【炸油條】無蛋奶不揉麵，用最簡單的配方還原早點攤的味道（圖文+視頻）

油條大概是最傳統的中式早點了，網上的方子也是一搜一大把

我用了最簡單的六種原料，不加雞蛋和牛奶

不揉麵，用做歐包的折疊手法，還原早點攤油條蓬鬆酥脆的口感，放幾個小時也是不會軟掉的

 

 

配料：（可做八根20厘米長的油條）
中筋麵粉 250克
泡打粉 5克 （1/2大勺）
小蘇打 1克 （1毫升）
鹽 4克  （1/2小勺）
植物油 16克 （1大勺）
水 150克 

 

室溫餳麵兩小時或冰箱冷藏過夜
冷藏的麵團炸前一小時取出回溫
炸油條的溫度控製在190-200C / 375-390F
中火炸製，以免油溫升高太快

 

具體做法請參考下麵的高清視頻：