【椰蓉手撕麵包】超級柔軟拉絲，廚師機揉麵詳解（圖文+視頻）

昨天有朋友發了個金絲麵包，剛好我也做了個同款，也貼過來吧

我用了一個特別簡單的麵包配方，都是常用食材，也沒有揉出手套膜，但是特別鬆軟好吃

麵團 

250g  麵粉（中筋高筋都可以）
9g      鮮酵母 （或 3g 幹酵母)
120g  冰牛奶 
1個    雞蛋
30g    糖 
2g      鹽
20g    無鹽黃油 

餡

50g 椰蓉
45g 雞蛋
30g 糖
20g 無鹽黃油

 

 

這次揉麵，特別記錄了一下時間和速度，給大家做個參考

做法跟一般的吐司麵包是一樣的，麵包一通百通的，差別基本就在整形

最近覺得繞毛線好玩，整形沿用了毛線球的做法

 

 

這個整形方法做手撕麵包很合適，撕的過程那叫一個爽

這一層一層的絲啊，很治愈

 

 

具體做法請參考下麵的高清視頻

 

謝謝看帖！