作為一個美食愛好著來說，不僅僅要把美食做的漂亮，還要拍的漂亮。 怎樣把美食拍得漂亮，是我一直在研究、學習的課題，雖然水平有限。。。 閑著，拿些無花果來練習擺盤和拍照： 喜歡有樹陰影下的照片： 照片的切割： 來張近景： 練習做生煎饅頭和拍照： 生煎饅頭是我們從小吃到大的美食，要做好這一道美食真的是件不容易的事情：內餡的調[閱讀全文]
博文
(2020-09-08 14:44:53)
作為一個美食愛好著來說，不僅僅要把美食做的漂亮，還要拍的漂亮。 怎樣把美食拍得漂亮，是我一直在研究、學習的課題，雖然水平有限。。。 閑著，拿些無花果來練習擺盤和拍照： 喜歡有樹陰影下的照片： 照片的切割： 來張近景： 練習做生煎饅頭和拍照： 生煎饅頭是我們從小吃到大的美食，要做好這一道美食真的是件不容易的事情：內餡的調[閱讀全文]
(2020-09-05 11:31:37)
很少烙餅，看到網上上海師傅做的油酥燒餅很實在，決定試一下。
師傅做的是甜餡的，為了先生不喜歡吃甜餡的，做了午餐肉加蔥鹹餡的燒餅。 喜歡吃日本南瓜：粉粉的、金黃色的～～ 剛剛烙好油酥燒餅配南瓜甜湯：好吃～～ 油酥燒餅的食材和做法： 食材：
中筋粉400克
幹酵母4克
白糖15克
水220克
食用油10克 油酥
中筋粉100克
食用油80克[閱讀全文]
(2020-09-05 04:19:08)
有緣認識一個美食編輯，從她那裏了解上海餐飲業最新的信息。
作為美食愛好者的我，看了這些照片，可以大概地學習餐館的美食製作、美食編輯的攝影，還有回上海知道哪裏可以去品嚐美食了。 昨天她在朋友圈發的上海ThePine鬆澗的新菜單及餐館的內外景： 餐館的門口： 餐館戶外用餐區： 餐館內景： 前菜：皇冠麵包。這個麵包我已經會做了～～ [閱讀全文]
(2020-08-30 16:30:36)
好像我一有時間不是做美食，就是看美食信息～～ 在朋友圈裏看到上海Mercato（Jean-Georges）Brunch的一道水果沙拉不錯，山寨了一下： 雖然美國桃子沒有國內來的水靈，阿拉用現摘的無花果來PK： 再加上葡萄點綴：漂亮的水果沙拉～～ 醃的鹹雞蛋又好了，調整配方再練習做一下奶黃包： 餡料：鹹蛋黃（蒸熟）6隻，白砂糖36克，奶粉36克，黃油45克。 外皮：[閱讀全文]
(2020-08-29 17:05:41)
喜歡嚐試做不同美食，盡管不是很喜歡吃漢堡包，但是享受自製美食的樂趣～～ 漢堡麵包的食材： 高筋麵粉300克
細砂糖15克
鹽2.5克
酵母3克
牛奶120ml
雞蛋1顆
無鹽黃油30克
芝麻適量 漢堡麵包製作方法： 1:先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團，醒15分鍾。 2:加黃油拌勻可以拉成薄膜。 3:把麵團放酵二倍大，揉成麵團，醒15分鍾。 4:將餳[閱讀全文]
(2020-08-22 15:03:38)
想嚐試一下不同類型麵包。 這次給自己布置作業：大理石豆沙吐司&豆沙麵包卷。 大理石豆沙吐司切成片：大理石花紋清晰～～ 先做豆沙： 豆沙煮爛，用電動攪拌器攪拌成泥狀，加糖、豬油炒幹。 冷卻後分八份做豆沙麵包卷和一份做大理石豆沙吐司備用。 剩餘的豆沙放冰箱冷凍：可以做八寶飯、豆沙粽、鬆糕～～ 二款麵包需要的材料和麵團的製作方[閱讀全文]
(2020-08-15 17:06:33)
最近做了不少的麵包： 奶香椰蓉麵包 波蘭種牛奶吐司 湯種牛奶吐司 奶油牛角麵包 布裏歐修Brioche皇冠吐司和小餐包。 趁天熱，麵包餳發容易，準備繼續做麵包（新的品種和練習做過的麵包）～～ 這次做了二款奶油杏仁餡麵包：吐司和小麵包。 是為了消滅家裏的杏仁粉而做的麵包： 麵包的食材： 麵粉540克
鹽4克
細砂糖60克
奶粉40克
酵母8[閱讀全文]
(2020-08-11 12:16:15)
如果在上海，我想我不會去學做饅頭的，因為飲食店、單位食堂裏都有饅頭可以賣來吃。 記得以前上班上到下午三、四點，溜到食堂，看到熱氣騰騰的肉饅頭剛剛出爐，跟食堂裏的阿姐買一個肉饅頭吃吃：好吃～～ 現在在美國，很難吃到以前味道的饅頭，隻能自己學著做。 從饅頭的發麵開始，調餡，包子的褶子～～一點點在進步！ 因為喜歡吃香菇素菜包，又做了～[閱讀全文]
(2020-08-08 17:27:20)
前段時間，看到網友“蜜蜜樂樂”的博文“布裏歐修皇冠吐司”，被她做的麵包種草了～～ 想有時間一定要做一下這款麵包。 布裏歐修是法國麵包，是用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部柔軟。 法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。 根據“蜜蜜樂樂”的配方： 材料：高筋麵粉（breadflour）500克；細砂糖50克；鹽5克；奶粉[閱讀全文]
(2020-08-03 12:18:20)
肉湯圓：相信很多人都吃過～～ 粢毛團：估計很多人沒有聽說過～～ 軟糯鮮香的粢毛團是滬上十大經典海派小吃之一 特意為肉湯圓和粢買團的食材和烹飪方法做了個表： 肉湯圓 粢毛團 食材： 豬肉碎 X X 糯米粉 X X 水 X X 糯米 X 澄粉 X 煮法：...[閱讀全文]
