博文
好了. 牙好.胃口就好 .吃麻麻香. 蛋酥芋泥卷. 腐皮酥卷.今天最後一貼. (圖)
(2007-08-26 16:12:39)


蛋酥芋泥卷.雞蛋3個.打散.攤成蛋皮備用.
土豆350克.煮熟撈出.壓碎成泥狀.加:蝦皮.蔥花.胡椒粉.味精.魚鬆,拌勻.用蛋皮包好,成卷.入鍋蒸5分鍾.撈出裝盤.另起鍋.用柴魚和海帶加水熬10分鍾.撈出海帶和柴魚另它用.高湯勾輕欠淋蛋卷上.
府皮酥
.豆腐皮用水沁軟.擦淨水.用油抹勻備用.
芹菜.豆芽.紅蘿卜.均切絲加鹽碼味.擠出多餘水份與香菜.嫩薑絲.鹽味精.蔥油.拌勻.
閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (0)
糖醋裏脊. 圖在這..... (圖)
(2007-08-26 15:36:05)


裏脊肉切條.用鹽.料酒.碼味.沾生粉炸酥香後撈出備用.
薑末.蒜末.蔥末.泡椒節.入鍋.30克油炒香..摻湯150克.燒開.調味:胡椒粉.料酒.醬油.白糖.多用.醋.和糖一樣.味精.勾清欠.放入裏脊.顛勻起鍋.[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (0)
烤檸檬雞.玉絲蛋卷.和裏脊肉湯 (圖)
(2007-08-26 15:14:24)


清燉裏脊肉湯.
原料:豬裏脊背150克.切小塊.
土豆350克.洗淨切小塊.花椒粒十數顆.薑一塊.拍破.蔥4棵挽節.鹽15克.味精3克.鮮湯.500克.淡色醬油.3克.
肉用滾水抄一次.鍋至中火摻鮮湯.加.薑,蔥,花椒以及其它各料.湯燒滾後,去掉浮末.熬10分鍾.撈出薑蔥.調好味.加肉小火
煮十分鍾.撒一些九層塔葉.少許.或脫水九層塔.喜辣的可加一些青辣椒.
玉絲蛋卷.
雞蛋/4個.白籮[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (0)
椒鹽蠶豆.和辣子魚條. (圖)
(2007-08-26 09:51:17)


蠶豆350克.蔥粒30克.鹽15克.花椒末20克.油.50克.
鍋至中火.將蠶豆炒至酥香.在加其它各料.炒勻起鍋.
此菜是下就的好菜.川味.
辣子魚條.
去皮魚肉.400克.生粉糯米粉5:2混勻.
薑末.蔥末.蒜末.泡椒末.50克.醬油15克.鹽城10克.白糖20克.味精5克.蔥花20克.
魚切寬條沾粉入平鍋煎兩麵黃.(少量油用煎)
另鍋旺火.少許油炒香薑蔥蒜泡椒.且油呈紅色.摻湯下其它各料.調味勾[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (1)
鍋貼豆腐 (圖)
(2007-08-26 09:07:27)


豆腐一盒.嫩豆腐.分成兩塊.
一塊切6--8小方片.備用.調料:醬油層10克味精3克白糖20克.蠔油20克.
瑤柱醬10克.薑一塊排破.蔥2棵切節.鮮湯300克.鹽5克.
鍋至旺火炙好後中火.下豆腐煎兩麵黃.起鍋(煎時放少許鹽)鍋放少許油.炒香醬.蔥摻湯.燒5分鍾.撈出薑蔥.在放其它各料.調正味放豆腐燒透入味..勾清欠起鍋裝盤.
另配:洋蔥粒.胡籮卜絲.豆豉辣椒.同上.風味獨特.豆腐幹香.這[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (0)
家宴設計與安排 (圖)
(2007-08-21 12:31:34)



家宴設計與安排
在日常生活中經常會遇到家人朋友聚會，不免要大快朵頤一番酒杯交措盤盞堆疊，
但是很多人卻為怎樣安排大傷腦筋，買多少，買甚麽，做什麽，怎樣做又省錢又夠
吃又好吃?
下麵我們將以連載的方式介紹怎樣可以少化錢的做出既豐盛又好製做的家宴菜。
首先在家中我們要隨時準備好各種調味品，這樣呢你平時做菜和家裏來人時不會抓閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (0)
傳統與創新
(2007-08-21 12:25:49)
【菜名】豆瓣鯉魚
【做法】燒
【菜係】川菜菜譜
【主料】魚類
【味型】香辣
【成菜】熱菜
原料
鯉魚1條600克，蒜茸15克，薑粒15克，蔥粒10克，豆瓣醬2茶匙，老抽1／3茶匙，白
糖1／2茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，辣椒油100克，生粉1茶匙，二湯200克，
香油少許。製法將魚剞十字花刀，醃漬，放入160℃的熱油中炸至金黃取出。鍋中加入薑、蒜、豆[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (0)
川菜的調料及實列.
(2007-08-21 12:21:13)
川菜的調料--作者：消息來源：川菜指南
正宗川菜之所以有其特點，以味取勝，與其所用的調味品有著密切的關係。
如製作回鍋肉、魚香肉絲，如果不用四川的郫縣豆瓣和泡辣椒，就很難領略到它的
“正宗”。要烹製川菜，重要的調味品如川鹽、花椒、郫縣豆瓣、泡辣椒等等，是
絕對不可少的。
一、花椒
四川所產的花椒顆粒最大，色紅油潤，味麻籽少，清[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (0)
醬油和花椒
(2007-08-21 12:02:01)
醬油：提味的好調料
--作者：消息來源：瀏覽數：1023更新時間：2007-03-09
醬油是在醬的基礎上製造的調味品。東漢崔實的《四月民令》中提到的
“清醬”就是醬油。後來，對醬油的稱呼,還有豆醬清、豉汁、醬汁、麥油、黑水、
豆汁等等。
醬文化一個西方美食家說：任何菜隻要放了醬油，再炒一炒，嚐起來都是中國菜
的味道。醬油，點了中華美食的穴。中式[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (1)
豆辦魚
(2007-08-21 11:50:30)
幹燒豆半魚
瓣魚
主料:鯽魚一條{約650克}
調料:四川豆瓣醬50克薑末30克蒜末30克蔥花20克胡椒粉5克白糖30克
醋20克濕生粉25克料酒20克醬油15克鹽3克鮮湯150克味精
10克製做:鮮魚清洗幹精用料酒
胡椒粉少許鹽碼味20分鍾。鍋置中火參大約300克的油燒至八成熱把魚投入
鍋中炸至緊皮撈出控油。鍋內留50克油關至小火下豆瓣醬炒香出色，跟著下薑蔥
蒜炒香後參湯[閱讀全文]
閱讀 () ┆ 評論 (1)
[上一頁]
[1]
[2]
[3]
[下一頁]
[首頁]
[尾頁]