墨西哥卷餅--FajitaDinner
天熱在外麵吃舒服,盡量簡單化.
Flapsteakmarinatedovernightwith:
lemonjuice,oil,cumin,chilipowder,choppedcilantro,Yoshidasauce,saltandpepper
redandgreenbellpepperandonion,grilledwithgarlicsalt,cumin,chilipowderandsprayofoliveoil
我們的大廚們
馬上要開學啦,幹快享享他們的福.[
閱讀全文]
魚米之鄉--soccermom的方子,很好吃,還會做.
鬆子,魚丁,黃瓜丁,豌豆,玉米,胡羅卜丁
1.炒香鬆子備用
2.魚肉切丁用酒,鹽,胡椒,蛋清,生粉馬味,下油鍋滑散取出備用
3.油鍋炒熟黃瓜丁,豌豆,玉米,胡羅卜丁,加雞精,加魚,勾欠,撒鬆子
炒三絲--肉絲,筍絲,韭花,辣椒片
肉絲加鹽,酒,生粉馬味,下油鍋炒斷生,加辣椒,加筍絲炒幹,加酒,加韭花,加鹽,糖,味精,胡椒,香油.
馬蟻爬樹--[
閱讀全文]
我幫著做了一些準備工作:
T-Bone牛排用1杯紅酒,1/3杯橄欖油,1勺牛排調料,醃3小時.
西葫蘆瓜也拌了橄欖油,撒上同樣的牛排調料,用錫紙包好.
玉米刷上軟的黃油,用錫紙包好.
我們去院子裏
先看看院子裏的魚有沒有給海鳥全吃光,他們現在都很膽小,不出來了
老公在忙呢
一麵烤4分鍾
烤8分鍾
烤15分鍾
孩子牙齒整型,不敢吃玉米,加了這個,沒想到他還是把[
閱讀全文]
烤黃尾魚頭--好大,好新鮮的魚頭,用了一部分做湯.
用米酒(SAKE),鹽醃魚頭半小時,進450F烤箱,烤20分鍾,取出,刷上一層YOSHIDA醬(我老用它,裏麵有,醬油,糖,米淋(MIRIN),蒜,油),再進烤箱烤10分鍾.
彩椒雞片--冰箱還剩一些雞裏雞肉和彩椒,又炒一下.
炒青菜
魚頭豆腐湯--用一塊魚頭從烤了第一個20分鍾(沒有刷YOSHIDA醬前)的烤盤裏拿來後,加水燒開,煮到湯有白色,加一點麻辣火鍋底料,[
閱讀全文]
用ROLL師的鹵汁又鹵一隻鴨,還是很濃很香的,這次是整隻鹵,鹵的時間短一點,更好,有咬勁.
ROLL的鹵方
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=15045
彩椒魚柳--龍利魚切條,用鹽,酒,胡椒,生粉,蛋清醃10分鍾,下油鍋滑7成熟,取出,
熱油鍋,下洋蔥絲,薑絲炒香,加黃椒,橙椒,辣青椒絲,炒軟,加魚柳,糖,鹽,味精,胡椒,炒幾下,上菜.
魚腥草湯--雞湯,越南牛肉麵湯,燒開,下雞蛋,[
閱讀全文]
意式白醬土豆麵疙瘩---PotatoGnocchiinAlfredoSauce
AlfredoSauce(白醬):heatallthefollowinginasaucepanuntilallallincorporated.
2cupheavycream
4tbsbutter
1cupparmesancheese
pinchofnutmeg
salt&pepper
Storeboughtpotatognocchi
西芥蘭花--加鹽的開水燙過,衝冷水,瀝幹,放進一烤盤,澆上幾勺白醬,撒上parmesancheese,somegoatcheese,pepper進375F烤箱烤30分鍾.
用同鍋開水,下土豆麵疙...[
閱讀全文]
吃完晚飯來上貼了.都是下飯菜.
丁香落地
材料:
小丁香魚:日本產的,熟的,幹的小魚,不用洗.
油炸花生,買的炸熟的,很脆,很香.
蔥段,辣椒切小條
料酒,YoshidaSauce(Costco),豆鼓,鹽,熟芝麻.
用半杯熱油炒香蔥和辣椒,取出蔥和辣椒,用留下的油炒小魚致金黃,香脆,加豆鼓炒幾下,下酒溜鍋邊,加YoshidaSauce,蔥和辣椒回鍋,加少量鹽,加花生,芝麻,拌勻,起鍋.
這道菜是下酒,配[
閱讀全文]
我也有今天哪!吃上象樣的包子.我們認為在美國用發孝粉發麵,一定用竹蒸籠,這樣熱氣會慢慢上,而且保持鍋裏壓力一直均衡.用密封太好的鍋,一下就過度膨脹,一開鍋,就急劇下降,道致麵塌下來.你們看有道理嗎.這就是為什麽要,涼水,大火,中火,小火,停火...一步步的過度.
我把家裏的老大全給揪出來啦,孩子的LD杆麵皮,我的LD寫方子(退休啦,不開方子啦!)
餡:豬肉,蔥,鹽,糖,味精,胡[
閱讀全文]
蔥花軟槍餅
3杯自發麵粉,1杯水,拌好,揉成2個麵團,醒半小時.
把麵團揉開成長條,抹上油,撒上一點鹽(自發麵已經有鹽),鋪上蔥花(綠的部分,白的太硬會刺破麵皮),卷成長條筒,再盤起來,壓扁,放進不粘的鍋,加油和水,蓋上蓋,小火燜煎到兩麵金黃.
蕃茄牛尾湯
牛尾川過開水,換水,加薑片,料酒,扁尖,煮2小時爛為止,加蕃茄,鹽,味精,胡椒,蔥花.
涼拌黃瓜
小黃瓜滾刀切,用少[
閱讀全文]
我這次不發懶,決心好好把方子再寫出來,省得大家跑來跑去的.因為我知道你們一定會去做這個麵包的.這也是我對私房的一點回報吧.櫻MM也是我一生中見到的最能幹最完美的一位女孩.我希望我女兒長大象她,我兒子今後娶一個象她這樣的媳婦.
材料:
低筋麵粉150g
全麥麵粉100g
泡打粉(bakingpowder)1/2小勺
蘇打粉(bakingsoda)1/2小勺
鹽1/4小勺
砂糖1大勺
***我用美式的[
閱讀全文]
