suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比鄰. 我們的共同愛好讓我們聚在一起,讓我們以食為慶吧!
親人們聚在一起吃個團圓飯慶祝節日。
猶豫了一下還是決定做中餐吧，累一點，可是家裏的長輩們還是吃得慣一點。兒子女兒還有女婿現在回家也巴不得吃我做的中餐了。
兒子一邊給我打下手，一邊跟我學做菜。我請客做的菜都是家常再家常不過了，不容易出錯。反正都是家裏人，大家在一起開心熱鬧，吃得舒服就行啦。
發麵的蔥花大餅，
這個餅用了我剛學到的椒鹽粉做的，味道很不錯。
把花椒，蝦皮，芝麻，小火幹炒香後，盛出放涼後打碎，
再小火把鹽炒微黃，加入適量十三香粉，略拌勻，再倒入打碎的花椒蝦皮芝麻粉，拌勻出鍋，鮮香撲鼻，一定要小火，不然很容易糊。我把粉過篩了一下去掉花椒的大殼。
這個粉是我準備做椒鹽蝦的，順便用了一點在大餅上，沒想到有驚喜。
椒鹽蝦
去皮的大蝦，用炸粉裹上漿後，兩次油炸，出鍋馬上撒上以上的椒鹽，是孩子們那天的大愛，
我用這個炸粉，不管是幹炸或濕炸，都很方便。
糯米南瓜餅
用了日本的綠皮南瓜，蒸熟的南瓜連皮一起跟糯米粉做的餅，油炸後，撒白糖，這個小吃是我小時候喜歡的，那天也是一個沒剩。
蒜香烤雞翅膀
用了鹽，蒜，薑，蔥，花椒粉，辣椒粉，酒，糖醃過夜，再用空氣炸鍋，360F，炸了18分鍾。
江西涼拌米粉
好吃的主要原因是醬汁，用了好多辣辣椒，大蒜，薑，豆豉，打成末，加了麻油，醬油，老抽，鎮江香醋，兒子不讓我加花椒油，說是加了的話，就不是地道的江西特色了。他說對了。配上蕭山蘿卜幹，蔥花，炸花生，絕了。
我表妹說跟她爸的有一拚了，這可不是一般的誇獎哦，我姑父的江西米粉至今沒有人能比的。
對了，我用空氣炸鍋來炸花生米，一包花生，噴上油，撒鹽，360F，8分鍾，我們家那位就叫空氣炸鍋為炸花生的鍋。
泰式的綠木瓜沙拉
這個拌汁就是用魚露，青檸汁，糖，蒜，辣椒調的，兒子說他做的就是沒有我的味道好，我又再示範了一下，我跟他說做菜不要太拘緊了，多嚐一嚐，找到自己喜歡的味。
蠔油蒜拌芥蘭
米粉蒸肉
米粉是我炒的，用了2:1的粘米和糯米，跟八角，一起炒，米成金黃色時，加花椒，小茴香籽，炒香後，冷卻後打成粉，粉不要全部打太碎了，略有部份粗的。
這道菜可以算得上是我的看家菜了。
獅子頭
用了自己打的肉，加了馬蹄，LG在後院裏油炸了，再用雞湯，醬油，白菜，慢燉的。
砂鍋鯰魚豆腐
這道菜是那天得到最多的好評的菜，我的最挑食的侄子都說好吃，還說為什麽沒有土腥味。
我孩子們小的時候我常做這道菜，因為它沒有小骨，肉很嫩，隻要幾個步驟讓魚腥味去掉，就大功告成了。
第一就是一定要開水燙過，再洗幹淨白皮，
我再用1杯mirin, 1杯sake, 1杯醬油，三大勺糖，大量的薑蒜，冰箱醃過夜，第二天，爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬炒紅，倒入醃好的魚連同醃汁，一起大火燒，再小火慢燉，加入嫩豆腐，再燜煮10分鍾，加入辣椒粒，蔥花，白胡椒粉，香油，就可以了。
南乳羅漢齋
這道菜是新學的， 不過我用了自己做的麵筋，很滿意。
材料有，炸過的腐竹，麵筋，香菇，木耳，胡蘿卜，白菜，粉絲，平菇，
薑片爆香後，加搗成泥狀的南乳，素蠔油炒香，依次加香菇，平菇，炒香，加其他料，加水，一起慢火燜煮，粉絲最後放，加入麻油就可以了。
麵筋是用了麵筋粉發的，然後用烤箱425F，10分鍾，比烤麩還簡單，好吃。
用了一杯麵筋粉，3/4杯水，1小勺酵母粉，拌勻，醒發約30分鍾後，用剪刀剪成小塊，進預熱的烤箱。
排骨火腿羅卜湯
每年這個時候都會買一個意大利火腿，當零食吃，做菜飯，做湯，還可以送人，
表妹帶的蛋糕
嫂嫂做的鹵牛腱沒拍到，她的鹵牛腱可是一流的，我就正好不用做牛肉了。
我跟朋友一起做了月餅，不舍得吃，留在凍箱裏等兒子回來過節吃，這天也拿出來給大家分享了。
馬上就要到春節了，望大家開心做飯，開懷暢飲，合家團圓，喜樂安康！
