這是我做過的最好吃的麵包，原因是用雞蛋代替牛奶，很鬆軟鮮香。 老爸說有幾分像北京果子麵包的味道。 食譜來自《文學城》的《私房小菜》論壇，作者太平閑人。有些步驟做過調整。 麵種材料： 高筋麵粉1杯 酵母粉1湯匙 牛奶½杯 白糖1茶匙 麵團材料： 中筋麵粉2杯 雞蛋4個 白糖½杯 鹽½茶匙 黃油½條 牛奶1湯匙 準備麵種[閱讀全文]
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(2007-03-04 11:57:13)
這是我做過的最好吃的麵包，原因是用雞蛋代替牛奶，很鬆軟鮮香。 老爸說有幾分像北京果子麵包的味道。 食譜來自《文學城》的《私房小菜》論壇，作者太平閑人。有些步驟做過調整。 麵種材料： 高筋麵粉1杯 酵母粉1湯匙 牛奶½杯 白糖1茶匙 麵團材料： 中筋麵粉2杯 雞蛋4個 白糖½杯 鹽½茶匙 黃油½條 牛奶1湯匙 準備麵種[閱讀全文]
(2007-02-27 13:58:52)
元宵。
湯圓。
賣湯圓、賣湯圓，
十五的湯圓圓又圓，
一碗湯圓兩毛錢，
… 北方搖元宵，南方包湯圓；元宵豪爽，湯圓細膩。我生在南方，長在北方，元宵湯圓兩不誤。 餡材料： 袋裝芝麻糊1杯 花生¼杯 核桃¼杯 黃豆粉¼杯 紅糖½杯 酥油⅔杯 麵皮材料： 糯米粉3杯 水 準備花生和核桃： 花生和核桃洗淨，[閱讀全文]
(2007-02-26 16:34:15)
粵語流行“秋風起，食臘味”，我家吃臘味似乎不用選擇季節。燒飯的時候隨手放入一截臘腸或者臘肉，就是簡單可口的臘味飯。以前供應困難，隻有改善生活或者招待客人時才食臘味，現在是來不及炒菜或者蔬菜不夠，靠臘味來湊數。 臘腸臘肉各有千秋，我比較鍾情臘腸，特別是金然棧的白油腸，咬起來齒頰留油：瘦肉甘香，肥肉滑爽。人說買東西總要[閱讀全文]
(2007-02-21 09:45:57)
“耳聽是虛，眼見為實”。 課本上的東西往往很美好，現實非常殘酷；如果想知道真相，就需要自己分辨和體驗。 老爸老媽學過俄文，對俄羅斯一往情深。 家裏收藏有中文版的俄國名著，原汁原味的俄文技術書籍，俄羅斯輕音樂的唱片，甚至有俄國芭蕾舞《天鵝湖》的錄像。 幾年前他們一班大學同學去了趟俄國，對俄羅斯的印象甚感失望。 莫斯[閱讀全文]
(2007-02-18 19:10:37)
Whatgoesupmustcomedown！ 巧克力舒芙裏烤的時候越升越高，激動人心；涼後表麵癱塌，口感盡失。隻有把握良機，才能享受這外酥內軟，香味濃鬱的法式美食。說得容易，如果在現實中能把握好良機，比如股票投資，那人生肯定是另一番天地。 名廚LouisDiat說舒芙裏用料簡單，隻有雞蛋，牛奶，麵粉，和白糖，是很家常的法國食品。但是在紐約的豪華旅館Ritz-Carlton，Diat[閱讀全文]
(2007-02-12 01:40:57)
湯種在日語中意為溫熱的麵種或稀的麵種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意，“種”為種子、品種、材料、麵肥之意，有些類似我們的酵頭、起子。用在烘焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉產生糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化。此糊化的麵糊稱為湯種。 湯種再加其他材料經攪拌、發酵、整形烤培而成的[閱讀全文]
(2007-02-09 20:19:13)
人說減肥要“多運動，少吃東西(ExerciseMore，EatLess)！”對我來說還不夠，要多加一條“多吃帶纖維的水果蔬菜(EatYourFibers)！” 很早就聽說柚子，橘子，橙子，檸檬，和廣柑是減肥食品：果肉帶有大量纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助體內排毒；果汁有豐富檸檬酸，對新陳代謝起重要作用。經常看見超重人士吃葡萄柚，也養成在公司吃葡萄柚的習慣。市麵上[閱讀全文]
(2007-02-03 18:23:34)
法國人說“Themorethingschange,themoretheystaythesame！”人類文明日新月異，早已告別飲毛茹血的日子，但是原始人用碳火燒烤食物的習慣卻一直保留下來，隻是注入新的意義。《亂世佳人》裏，郝思佳打扮得花枝招展，去參加鄰居的燒烤聚會，演出一場膾炙人口的三角戀愛。美國南方的習俗，大家閨秀要給人以小鳥依人的形象，不能胃口太好，臨行前要吃飽東西[閱讀全文]
(2007-02-01 10:04:57)
前段時間看到惠普女總裁CarletonS.Fiorina被迫辭職，心生同情之意。 美國大公司幾乎是清一色男人天下，女人想出頭非常艱難，能做到總裁更是不易。 《財富》雜誌說Fiorina女士是天才推銷員，可惜作風與惠普的傳統格格不入，人緣也不甚佳。 趕她走的偏偏同樣是成功的女人，女人總是跟女人過不去！ 這個趕人的女人數月後也因故被其他人趕出惠普董事會，這[閱讀全文]
(2007-01-23 15:29:55)
經常看見外地人燒湯要用油爆鍋，這跟廣東人的習慣很不同；廣東人燒湯從來不用油爆鍋。 廣東湯分老火和生滾2種。煲老火湯，先把材料出水，然後關小火燜它幾小時，直到香味四溢，再撒鹽起鍋。由於冷水入鍋，材料的精華都溶入湯中，本身沒有什麽味道和營養，往往棄之不用。生滾湯相對容易，燒開湯底，把瓜果蔬菜依次放入，每次也要燒滾。如果有材料難[閱讀全文]
