肉丸配番茄醬汁是道傳統的意大利菜。方子來自於“ClassicodeModerno:EssentialItalianCooking”，作者是MichaelWhite和AndrewFriedman。做法基本相同，隻是原方的量較大，我把它減了1/3，足夠4-5人吃。 這個方子的特點是肉丸的配方裏沒有使用很多的香料（隻用了一點點nutmeg），而是突出肉和奶的香味。它在豬肉餡裏加入了兩個著名的意大利肉製品：Mortadella和Prosciutto火腿，還加了[閱讀全文]
博文
(2014-09-15 23:41:49)
肉丸配番茄醬汁是道傳統的意大利菜。方子來自於“ClassicodeModerno:EssentialItalianCooking”，作者是MichaelWhite和AndrewFriedman。做法基本相同，隻是原方的量較大，我把它減了1/3，足夠4-5人吃。 這個方子的特點是肉丸的配方裏沒有使用很多的香料（隻用了一點點nutmeg），而是突出肉和奶的香味。它在豬肉餡裏加入了兩個著名的意大利肉製品：Mortadella和Prosciutto火腿，還加了[閱讀全文]
(2014-05-28 23:44:57)
這是道傳統的南部意大利菜。參照了意大利料理書“ClassicoeModerno:EssentialItalianCooking”，作者是MichaelWhite,AndrewFriedman和ThomasKeller。做法有所改動，比原方簡單些。
材料:
去皮的比目魚（Halibut）兩塊，重約一磅。意大利西蘭花（BroccoliRabe，外形介於芥藍和西蘭花之間）八株。這兩種材料我都從Costco買的.
做法：
1.在比目魚塊的兩麵抹一些ground黑胡椒和鹽，BroccoliRa[閱讀全文]
(2014-05-18 20:24:35)
1.豬肉切片炒半熟盛出。接著炒切片的黃芽菜和木耳，加雞湯一杯，燒5分鍾。加入肉片，勾芡，淋麻油，出鍋
2.Zucchini（西葫蘆）卷削成Spaghetti，用油炒30秒，加鹽調味，出鍋
3.寬麵煮熟，裝盆。（根據個人口味，可以再拌些酸或辣的調料）
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(2014-05-17 22:40:12)
這裏比較一下三種不同部位的牛排肉質和烹調時間：
1.NewYorkStripsteak（有機草食牛），厚度3/4英寸
2.RibEyesteak（有機草食牛），厚度一英寸（2.5厘米）
3.ChunkEyesteak(USDAChoice,超市牛肉）。厚度1.5英寸（照片裏靠前的是ChunkEye，靠後的是RibEye。可以看出，草食牛的肉顏色深一些，肉質也更緊密些）
Chuckeye取自於第5跟肋骨處。而RibEye取自於第6-12根肋骨。所以Chuckeye又被稱[閱讀全文]
(2014-04-28 22:22:40)
豬蹄一隻（這次買的屬於小個，約500克）。買的是有機全素食喂養的豬肉，質量很好。在整個烹製過程裏，包括燙飛水，我沒有聞到任何肉騷氣。所以不需要加料酒和香辛料去腥，最後的成品仍然是肉香味正。
做法：
1.豬蹄放湯鍋內，放冷水蓋過豬蹄，放入薑三，四片。開中火燒開水，把火略調小，煮5分鍾後，將豬蹄翻身，再煮5分鍾。然後關火，取出豬蹄，用溫水衝洗[閱讀全文]
(2014-03-02 00:23:02)
材料：costco買的OrganicChicken一隻（5磅），咖喱粉30克(我自己配的，方子在最下麵，也可以買現成)，鹽6克（愛吃鹹的話，8克）
做法：
1雞分塊，把腿，大腿和翅膀靠骨部分切開，雞塊上保留雞皮，胸部肉最厚的地方切兩刀（便於醃製入味）。注意：我把裏脊肉取出做其他菜了，因為裏脊肉不適合烤製（肉容易幹）。雞殼可以另用做湯。
2先把咖喱粉和鹽拌勻，然後把每[閱讀全文]
(2014-01-27 22:56:20)
北美常見Dungeness蟹，冬季最為肥美。但是，它比KingCrab的蟹腳短而殼厚，不容易拆肉。
介紹我用的拆蟹肉方法。蟹肉可以上桌直接蘸醋吃，也可以做菜。
超市買來已經煮熟的Dungeness蟹2.16磅（980克）一隻，一把Victorinoxbreadknife(10-1/4-Inch，瑞士軍刀產麵包刀），一支crabpick。這麵包刀特別適合對付較硬的食物，另外它的刀頭是圓的，不容易刺傷手。
大盤子兩個，切熟菜的[閱讀全文]
(2014-01-27 00:07:08)
因為沒有時間采購，今天就用了一隻冬筍做的。主料和調料的量少了，但做法是一樣的。
1，冬筍剝製後，切去筍尖和底部（可以做其他菜），取中間一寸長左右的一段。再削去最外一層，切厚片，然後順纖維走向切條（寸金段）。蝦米（最好是小金鉤，我手頭隻有大蝦幹，用了兩個，去頭剝殼）泡一湯匙黃酒，微波爐內加熱15秒。（大蝦幹泡酒加熱後掰成幾段）
2.鍋[閱讀全文]
(2014-01-24 08:51:48)
因為廚房裝平板電熱灶，難以用圓底勺子做蛋餃，所以買了這個EggRing用在平底不粘鍋上。
內經4“（10厘米）。材料是矽膠耐熱485華氏度（250攝氏度），不沾柔軟。邊上有個可放倒的手柄。
灶上有6“，8”和12”三個尺寸的加熱區，我用8“（20厘米）的，不粘鍋開口10”（25厘米）。
準備好一個盤子，一個矽膠鍋鏟，一雙筷子。用一把西餐湯匙在碗裏[閱讀全文]
(2014-01-07 00:26:45)
1.洋蔥（yellowonion）半個（約半磅），切小片；babyspinach（菠菜）一把，大約50-60克，略切幾刀；火雞肉腸(或者意大利肉腸，sausage）半磅，去皮掰碎；雞蛋4個；parmesan硬奶酪，擦細絲（finelygrated）一小碗
2.開中火燒熱鍋，加2茶匙EVO，倒入洋蔥，加兩捏（twopinches,約1/4茶匙）鹽。翻炒幾下，見洋蔥出水後，加蓋5分鍾，讓洋蔥變軟。
3.開蓋，開中大火，倒入掰碎的火雞肉腸，[閱讀全文]
