正文
1. 洋蔥（yellow onion）半個（約 半磅），切小片；baby spinach（菠菜）一把，大約50-60克，略切幾刀；火雞肉腸(或者意大利肉腸，sausage）半磅，去皮掰碎；雞蛋4個；parmesan硬奶酪，擦細絲（finely grated）一小碗
2. 開中火燒熱鍋，加2茶匙EVO，倒入洋蔥，加兩捏（two pinches,約 1/4茶匙）鹽。翻炒幾下，見洋蔥出水後，加蓋5分鍾，讓洋蔥變軟。
3. 開蓋， 開中大火，倒入掰碎的火雞肉腸，翻炒到肉熟，倒入菠菜，翻炒到菠菜變軟，再炒一會收幹些湯汁。
4. 推平上麵，打入四個雞蛋，在雞蛋上撒些黑胡椒。再撒上硬奶酪細絲。（硬奶酪是鹹的，不用加鹽了）
5. 開中火,加蓋1分鍾（蛋黃半硬，如果你要全硬蛋黃，改成2分鍾）。到時關火，不開蓋，燜2分鍾。開蓋，撒些dried basel(或者你喜歡的香草)。
這是4人份。用的是2.6 qt圓底鍋（conical pan）。
2. 開中火燒熱鍋，加2茶匙EVO，倒入洋蔥，加兩捏（two pinches,約 1/4茶匙）鹽。翻炒幾下，見洋蔥出水後，加蓋5分鍾，讓洋蔥變軟。
3. 開蓋， 開中大火，倒入掰碎的火雞肉腸，翻炒到肉熟，倒入菠菜，翻炒到菠菜變軟，再炒一會收幹些湯汁。
4. 推平上麵，打入四個雞蛋，在雞蛋上撒些黑胡椒。再撒上硬奶酪細絲。（硬奶酪是鹹的，不用加鹽了）
5. 開中火,加蓋1分鍾（蛋黃半硬，如果你要全硬蛋黃，改成2分鍾）。到時關火，不開蓋，燜2分鍾。開蓋，撒些dried basel(或者你喜歡的香草)。
這是4人份。用的是2.6 qt圓底鍋（conical pan）。
評論
RachelXu
2014-11-24 07:35:22
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