青菜炒冬筍，漏鬥菇

選冬天的大顆上海青菜切段，冬筍切片，漏鬥菇(funnel chanterelle, 味道類味似雞油菌chanterelle，但菇味更濃而口感更脆，學名Cantharellus tubaeformis，或俗稱 Yellowfoot or winter mushroom)洗淨捏幹水份。

先熱油，中火，用黃油炒筍片和漏鬥菇半分鍾，加入青菜杆段和菜心，加鹽炒勻，加蓋二分半鍾，開蓋加入菜葉段翻勻，加蓋一分鍾，停火盛盤。