咖喱烤雞

材料：costco買的Organic Chicken一隻（5磅），咖喱粉30克(我自己配的，方子在最下麵，也可以買現成)，鹽6克 （愛吃鹹的話，8克）
做法：
1 雞分塊，把腿，大腿和翅膀靠骨部分切開，雞塊上保留雞皮，胸部肉最厚的地方切兩刀（便於醃製入味）。注意：我把裏脊肉取出做其他菜了，因為裏脊肉不適合烤製（肉容易幹）。雞殼可以另用做湯。

2 先把咖喱粉和鹽拌勻，然後把每個雞塊都抹上咖喱粉（包括皮下，骨頭處），放冰箱醃製3天



3 烤箱設定425華氏度，先預熱10分鍾，把咖喱雞塊從冰箱拿出，平放在墊了鋁箔的烤盤裏（雞皮朝上，可以保持雞肉不會被烤幹），然後放入烤箱，烤25分鍾即可。（中間不用翻身，也不用塗料。.雞皮可以不吃。）

近看可知，雞胸肉沒有烤幹（內部嫩而入味），而皮略脆，尤其是翅膀的皮很好吃。


這是另一次做的，中途翻身一次，結果雞皮不脆，我覺得不好吃（做法也更麻煩）。


咖喱粉是我自己配的。全部原料都是幹燥的香料：
50%：turmeric
 20%：ground cumin
 30%：fennel seed, ground coriander, thyme, sage, paprika, cayenne pepper, black pepper, ground ginger, onion powder, basil flakes, cinnamon powder
其他：少許鹽，便於拌勻。
cayenne pepper是辣的，多少決定了辣的程度。
 全部倒入幹燥的碗裏，拌勻後裝瓶。