快餐
對餐飲業極感興趣。博客內容收集於網上，隻止於興趣，如有版權之糾紛，敬請告知。
博文
(2007-04-05 07:10:08)
星巴克成功的重要因素是它視“關係”為關鍵資產，特別是與員工的關係。在激發星巴克的意大利之行中，舒爾茨就已經了解到“咖啡大師傅”（baristas）在為顧客創造舒適、穩定和輕鬆的環境中的關鍵角色，那些站在咖啡店吧台後麵、直接與每一位顧客交流的咖啡吧台師傅決定了咖啡店的氛圍。這種認識使得舒爾茨在公司倡導這樣的價值觀，通過提升、報酬和建立意見反饋機[閱讀全文]
(2007-04-05 06:13:19)
星巴克先對職員而不是先對消費者建立星巴克品牌形象，這和一般食品公司一開始就大打廣告，向消費者介紹自己的產品有多好恰好相反。他們雇用對咖啡懷有熱情的人，並和客人建立很好的互動關係。這就是星巴克能夠聚集人氣、建立強勢品牌的秘訣
星巴克正在用咖啡因“毒害”這個世界，美國《商業周刊》這樣聳人聽聞地寫道——當然，那些喜歡星巴克的人們甘願被它[閱讀全文]
星巴克正在用咖啡因“毒害”這個世界，美國《商業周刊》這樣聳人聽聞地寫道——當然，那些喜歡星巴克的人們甘願被它[閱讀全文]
(2007-04-03 14:29:02)
當今，麥當勞、肯德基等已遍布全球，我們在驚詫其成功的同時，不禁要問，其成功的秘訣是什麽。據有關資料分析表明，美國快餐業成功的秘訣在於遵循以下8個F：
家庭式(family)： 由於競爭激烈，忙碌的美國人不常在家裏做飯，都想在外麵找個合適的地方用餐。在這種情況下，快餐的食品必須符合美國家庭的要求。對孩子們來說，食品不能做得太膩；而對家長來說[閱讀全文]
家庭式(family)： 由於競爭激烈，忙碌的美國人不常在家裏做飯，都想在外麵找個合適的地方用餐。在這種情況下，快餐的食品必須符合美國家庭的要求。對孩子們來說，食品不能做得太膩；而對家長來說[閱讀全文]
(2007-03-22 10:19:52)
害怕得心髒病的人要當心了：到中餐館吃一頓飯，你可能已經攝入正常人體一天甚至兩天需要的鹽份。這是華府營養研究機構發出的最新警告：美國中餐館的菜太鹹了，熱量太高了。
據僑報報道，華府“公共利益科學中心”（CSPI）周三在此間發布一項對中餐曆時14年的追蹤研究報告。報告說，中餐有健康和不健康的兩麵，總的趨勢與14年前相比沒有太大變化。健康的方[閱讀全文]
據僑報報道，華府“公共利益科學中心”（CSPI）周三在此間發布一項對中餐曆時14年的追蹤研究報告。報告說，中餐有健康和不健康的兩麵，總的趨勢與14年前相比沒有太大變化。健康的方[閱讀全文]
(2007-03-20 12:26:18)
無懈可擊的送餐服務
近年在美國各州非常流行中餐布斐，很多店主都認為外賣店已式微。但在紐約市中心地帶的ChinaFun，卻證明了這個想法並不是絕對的。ChinaFun是一家以外賣為主的中餐館，現時在曼哈頓中國城一共有三家，每一家均其門如市，十分忙碌，曼哈頓的餐館東主無一不曉得他們的龐大和快捷的送餐服務（他們能準確和快速地在30分鍾內將外賣送到客人手上[閱讀全文]
(2007-03-20 12:18:05)
MandarinHouse（京園餐廳）位於密蘇裏州的聖路易市，是一家享譽周邊的中餐館。從開辦之初便受到市民和媒體的廣泛關注，開張不久便成功承辦超300位的品位高檔的大型純中式宴會，受到當地各大公司的好評。當時，聖路易市的麥道飛機公司（現併入波音公司）、孟山都化學公司、百威啤酒公司等企業，但凡有中國、日本、韓國等地客人或大使來到該市，都於京園設宴。1979年中[閱讀全文]
(2007-03-20 12:08:08)
有人說，海外華人稚??訓叮簭N刀、剪刀、剃頭刀，如今製衣業、美容業都到了飽和狀態，中餐館業則越走越穩，步入主流，日益興旺。許多海外華人都是靠餐飲業起家，既而獲得長足發展，在異國他鄉走出自己的精彩人生。本篇故事的主人公ElaineWong（黃綺玲），即DuBarryBuffet（得百利自助餐廳）的東主，卻是以美容業起家，以餐飲業圖發展，以出版業為遠景，最終裝點起自己亮[閱讀全文]
(2007-03-20 11:46:56)
美國雖然沒有一人因SARS死亡﹐但是﹐SARS引起的恐慌以及由此引發的中餐信任危機給眾多海外中餐館敲響了一記警鐘。在這次SARS衝擊中﹐幾乎所有的亞洲人餐廳或多或少生意受到損害﹐紐約以及舊金山的華人商業區受打擊麵最大﹐其他城市如西雅圖﹐華盛頓﹐費城﹐巴爾的摩﹐邁阿密以及芝加哥的餐館業則同樣倍受打擊。
邁阿密的海皇酒家東主張宏近日詢問他的老主顧﹐為[閱讀全文]
(2007-03-17 21:04:24)
每位遊曆豐富的美食家都明白：評選全球最佳餐廳難免帶有個人偏見，對於餐廳的考核不僅包括評估廚師的烹飪水平，還必須考慮餐廳的氣氛、服務和環境。本文所挑選的10家頂級餐廳包括了不同風格的餐廳、各異的菜式風味，從鄉村式的低調餐廳到奢華的高貴餐廳，無一遺漏。 1.墨爾本：花鼓餐廳(TheFlowerDrum) 這家餐廳的外表並不起眼。不過，在你坐下來品味餐廳[閱讀全文]
(2007-03-14 13:54:04)
一個包子店，門沒開，就有人端著板凳在外麵守；包子出籠，排著長隊的顧客爭相瘋搶，更牛的是，老板竟然規定每人限購6個。在名小吃林立的成都，在素以口味講究能吃會品的成都人眼中，一個小小的包子店為什麽這麽火爆？老板又是如何念火這本“包子經”的？府河包子的創始人唐成偉這就來講述他的包子故事。 火包子也分時段賣 不誇張地說，府河鮮肉大包要算[閱讀全文]
