美國快餐業的成功秘訣

當今，麥當勞、肯德基等已遍布全球，我們在驚詫其成功的同時，不禁要問，其成功的秘訣是什麽。據有關資料分析表明，美國快餐業成功的秘訣在於遵循以下8個F：
    
　 家庭式(family)：

　   由於競爭激烈，忙碌的美國人不常在家裏做飯，都想在外麵找個合適的地方用餐。在這種情況下，快餐的食品必須符合美國家庭的要求。對孩子們來說，食品不能做得太膩；而對家長來說，不能太貴。洗手間必須衛生，餐廳要明亮通風，餐桌要擦得幹淨。食品一般由婦女烹飪為宜，因為這可以給人宛如家庭主婦的感覺。快餐店一般不供應酒類，也不另設酒吧間。

　　快(fast)：

　　星羅棋布般地設立在美國高速公路兩旁的快餐店，首創於20世紀20年代，目的是為那些匆匆忙忙趕路、不願在路上浪費時間的過客們設立的，現在有郊區居民也不願在路上耽擱時間，因此，食品必須很快做成。為節省時間，顧客們通常都坐在櫃台旁用餐，台上設有多台計算機，以便減少付款時間，快餐店絕不是悠閑地用餐的地方。甚至那低聲輕放的音樂，也都節奏很快，以催促你快趕路。

　　油炸(freid)：

　　美國人喜歡吃酥脆的油炸食品，但都不願意在家裏做，因為不僅需要大量的油，而且討厭那些油炸的氣味和留下的渣滓。所以他們願意到快餐店去飽餐一頓。同時，油炸的食品做起來快，易於攜帶，還可以一邊開車一邊手拿著吃。

　　飽(filling)：

　　快餐給人以"價廉物美"之感。這就是說，一方麵使人感到東西便宜，一方麵使人感到東西不少。為此，炸馬鈴署片和生菜沙拉也很容易使人吃飽。為滿足顧客對營養的要求，有的快餐店還設有生菜沙拉櫃，顧客可以隨意取食，不需另加錢。

　　新鮮(fresh)：

　　美國人很重視食品的新鮮：豆子要碧綠，番茄要緋紅，菠蘿要金黃，草莓要鮮紅，魚肉要潔白，油炸的食物必須脆，生菜要鮮嫩。溫度也有講究，為了衛生起見，食品必須很熱或者很冷。不冷不熱的食品容易使顧客懷疑不新鮮。優良的冷凍機和通風設備是不可少的。清潔的環境也至為重要。要裝上強大的風扇，以便把惹人討厭的油炸氣味吹散，地板和桌椅必須不斷地擦拭，以保持整潔。

　　浪漫感(fantasy)：

　　家庭式快餐店一方麵要使人感到是家外之家，另一方麵又要使人感到在那裏用餐是一種享受，是一種刺激。作為城市生活惶恐不安的一種反應，美國人喜歡那些引人懷古的裝飾，特別是那些古老西部的裝飾。

　　福特主義(fordism)：

　　所謂福特主義，包括精密分工、降低生產成本、節省生產時間，以及采用自動化設備代替手工操作。快餐業的老板在快餐製作方麵，遵循美國汽車大王亨利福特流水作業的方法，大量使用年輕的非熟練工人，他們的活兒不固定，可以隨時調換，從而使生產既快又省。

　　許可證(franchising)：

　　通過出售營業許可證，那些快餐公司得以在全國推銷他們的產品，統一規格，並迅速擴大。大多數分店為本地人所有。本地店主付出一筆錢購得營業許可證，即被允許出售母公司的產品，從母公司獲得經營管理方麵的指導，並由母公司提供廣告，這種大小企業聯合體的做法，使美國快餐迅速地從東海岸擴展至西海岸，以至全世界。

　　做到以上8個F後，快餐業的老板們還不放心，為了要戰勝對手，擴大營業額，占領海外市場，他們還要加上第九個F：開拓邊疆精神(frontier)：就是努力工作，善於創新，具有適應力。