P.F.Chang：連鎖美式經營的中餐館

在全美數不清的中餐館中，近年聲譽鵲起的中餐館連鎖店P.F.Chang可謂獨樹一幟。該中餐館在具有中文特征的名稱下，采用的卻是地道的美式經營，成立11年發展迅速，至今已在全美擁有93家分店，並在納斯達克上市。其經營和成長的業績，讓人不得不刮目相看。。

P.F.Chang1993年創建於亞利桑那州，P.F.Chang代表了兩位創建人的名字，即Paul Fleming和Philip Chiang。當時，曾經多次到過中國的Paul Fleming對中餐特別喜愛，於是，他與華裔Philip Chiang誌同道合，決定創建一家不同一般的中餐館品牌，兩人並將Chiang改為Chang，以兩人的名字拚成極具中國味的餐館名稱。

目前P.F.Chang僅在加州就有21家分店，南加州的洛杉磯機場、爾灣、巴沙迪那、長堤、聖塔蒙尼卡等地都有分店，無不生意興隆，顧客要拿著餐館發的傳呼機等待座位。周末、假日常要等候兩小時才能就餐。

P.F.Chang巴沙迪那分店經理嘉莉奧特說，P.F.Chang是純正的中國菜式，分為粵、魯、川、蒙等五種中國菜風味，公司成立之初，所有餐廳的菜式都由南加州爾灣的一位華人廚師巡回培訓、傳授。至今，P.F.Chang的廚師都必須經過兩個月的技術培訓，直到精通所有中國菜式，從刀功到調料的技藝後才能掌勺。同時，公司還設立巡回廚師，隨時到各地分店培訓技術，指導新菜式，保證菜式的風味。

因此在P.F.Chang，雖然幾乎所有的服務生都是老美，廚房師傅則是西裔的天下，但上桌的菜式卻也色、香、味俱全，毫不遜色。

P.F.Chang並不是快餐，因此所有分店內的裝修都精致、典雅，並都帶有酒吧台。餐廳的布置更展現濃鬱的中國風情，真人大小的兵馬俑是 P.F.Chang的標誌，牆上的中國古代仕女壁畫、考究的中文書法等，都營造出濃鬱的中華文化環境，讓顧客吃到中餐，還品味中華文化。

目前，P.F.Chang幾乎成為全美最亮麗的中餐品牌，當初的兩位創始人已離開公司，成為顧問。現在公司的7位董事會成員中，沒有一位華裔。可公司卻在中餐的名義下經營有道，如今P.F.Chang不僅上市，而且身價不菲。而且除各地分店的滾滾人潮外，公司還發行禮餐券(Gift Card)，顧客可透過網絡、電話等各種形式一次購買數百元的P.F.Chang禮券，饋贈親友去品嚐中餐，吃不完並可上網，查詢禮券的餘額。

P.F.Chang的菜式也體現出專業的經營理念，公司不僅定期推出普通的新菜式，還設有健康菜單，提供無油、無糖的菜式給糖尿病患者等特殊需要的食客。

另外，P.F.Chang還請營養專家和專業運動員參與，設計出高營養、高蛋白菜單，供給特殊需要的食客。 

[看人世間]

環境不錯，飯菜很一般，不過是蒙哄外國人而已。

[txchild]

從2005 年$65 跌倒現在29

[txchild]

它的股票（pfcb)從6個month前72dollars，跌倒現在29。就是前天新聞。

[何曾相識燕歸來]

有沒有照片,欣賞一下裝修和菜式

[lunamia]

哈哈，謝謝介紹。

P.F.Chang是我和我們全家人的首選中餐館，每次去外地，一定要先查有沒有P.F.Chang China Bostro，無論到哪裏，這家餐館都要排隊等座1 - １。５小時。那也要等。一般沒去過的中餐館不敢去，可能是那種Take Out胡弄人的地方。如果沒有P.F.Chang，我們就去Cheesecake Factory西餐館，那裏的質量和服務也是一流的。在那裏就餐的確是一種享受。我見過P.F.Chang 的Ｒ＆Ｄ Chef，一起
開過年會。

祝你周末快樂!

[新遊客]

菜都過鹹，環境不錯。