老美飲食觀念

美國的飲食文化豐富多彩,而且極具活力。在美國，飲食就是生活的根本，飲食就是社會化和個人享樂，飲食就是營養，飲食常常會成為政治辯論、報紙新聞甚至法律訴訟的話題。 

         老美追求健康美食，他們理所當然地認為，飲食必須是質量兼顧。老美消費者在飲食上相當挑剔，如果他們選擇快餐食品，那麽就必須做到快捷、價廉、豐富多樣，同時還要保證衛生，對食品營養的需求也越來越高。不僅如此，老美一直在追求新奇的“高級飲食”體驗：手工製作的麵包和奶酪，特色水果、蔬菜和肉類、進口美食、專為家庭冷藏設計的新式美味方便食品。

       如今，無論一家食品市場所在社區的規模多麽小，市場上都會有各種各樣的美食和外來食品，大都是20年前隻能在一些大城市的“美食”食品店才能買到的。 

         烹飪在美國地位尊崇。老美對電視名廚十分尊敬，他們會滿懷熱情去觀看烹飪大賽，踴躍地參加食品展覽會及博覽會。連美國的電視節目都有“夢幻”廚房專題。許多老美收集菜譜和烹調書籍，對最新式的廚具、烹飪設備、名人簽名的壇壇罐罐、砧板或刀具有著特殊的鍾愛。業餘和專業烹飪學校遍及全美。人們通過雜誌、烹飪書、電視、互聯網盡可能地收集有關烹飪的信息；但是大部分人都太忙（或者是太懶），因而沒有進行實際操作，最後都變成了對烹飪頗為了解、對飲食相當挑剔的顧客。 

         食源性疾病和飲食紊亂尤其是肥胖症等問題在美國受到密切關注。減肥產業繁榮，兒童肥胖和學校營養以及食品汙染和安全、甚至是食品供應受恐怖分子汙染的可能性等問題不斷出現在媒體報導之中。轉基因食品、食品添加劑以及家畜激素治療等問題也成為熱點。聯邦政府營養標準和標簽要求不斷地變化，規模宏大的營養添加劑產業繁榮發展。 

         有些食品被認為是美國飲食的代表性食品，如漢堡包和炸雞，它們遍及美國的各個角落。美國各個地區有當地的特色風味食品和飲食文化。此外，全球各地的民族食品在美國盛行，影響著美國人的口味；同時，這些食品也受美國本土飲食習慣和飲食產業發展的影響而改變。比薩餅就是個很好的例子：它來自意大利，征服了美國，然而今天卻變成了美國本土食品。意大利飲食特色在經過改造的比薩餅上已經蕩然無存。墨西哥和中式風味食品也遭遇了相同的命運。美國超市中甚至出售美國風味的壽司。但與此同時，在所有美國的大城市中，你也能夠找到經營這些食品正宗口味的老餐館和酒店。 

          如果說美國飲食確有流行趨勢的話，那麽其流行趨勢就是食品風味和成分的擴大，新配料，新就餐體驗，全民更豐富的食品知識，健康、營養為大家所不斷關注，還有美國最大的健康問題：肥胖。