鹵煮
牛舌洗淨.燒開一鍋水,下牛舌煮到舌苔變白取出,冷水衝涼後,剝去舌苔.剪去肥油筋絡等看不順眼的東西.
鍋中加適量水,下八角，草果，陳皮，花椒，幹辣椒,蔥，薑，糖，料酒，生抽，老抽，燒開後,下牛舌，轉小火鹵煮到筷子剛剛能刺穿。
我沒用高壓鍋，就用一般的鍋煮。牛舌比牛肉好煮多了，約45分鍾就好了。煮好後熄火，牛舌留鍋中浸在鹵汁裏過夜.次日取[閱讀全文]
阿椿下廚
放開心情，細細品味生活
博文
(2009-06-10 19:00:51)
鹵煮
牛舌洗淨.燒開一鍋水,下牛舌煮到舌苔變白取出,冷水衝涼後,剝去舌苔.剪去肥油筋絡等看不順眼的東西.
鍋中加適量水,下八角，草果，陳皮，花椒，幹辣椒,蔥，薑，糖，料酒，生抽，老抽，燒開後,下牛舌，轉小火鹵煮到筷子剛剛能刺穿。
我沒用高壓鍋，就用一般的鍋煮。牛舌比牛肉好煮多了，約45分鍾就好了。煮好後熄火，牛舌留鍋中浸在鹵汁裏過夜.次日取[閱讀全文]
(2009-05-26 18:29:55)
麥穗包
我用麵包機發的麵.我的麵包機小，1.5磅的，剛夠發31/2杯麵粉.
-31/2杯麵，加泡打粉（BakingPowder）1.5茶匙(Tsp)拌勻。
-11/3杯的溫水加1大匙(Tbsp)的糖，攪拌讓糖溶解。加2茶匙的酵母(Yeast)攪勻，
靜置幾分鍾,等酵母液表麵有一寸高的泡沫時就可以發麵了。
-把以上材料和1大勺軟化的奶油加到麵包機裏，用DoughSetting揉麵發麵。
我以前做過一個發麵步驟的詳細[閱讀全文]
(2009-05-24 17:21:57)
↑端午節的蛋網
↑準備7根毛線,6根兩尺長(A-F),1根兩尺半長(N).
N是主繩,就是掛在脖子上的那根.
傳統的是用彩色絲線編織的。
我買不到合適的絲線(那種一股裏能抽出十根線的粗絲線),就用毛線來編一個。
↑打第一排的結:
把線N繞在凳子腿上結成一個圓環。
把線A穿過線N，線頭對齊後拉緊打個結。再取線B-F依次打結.注意要把結打在同[閱讀全文]
(2009-05-16 15:37:27)
朋友送了一些新鮮竹筍.用雪菜肉片炒了一個菜，味道鮮的呀眉毛要落光了。太愛吃筍了，真是天天吃也沒意見~~
↑裏脊肉切片，加鹽，黃酒，生粉醃漬10分鍾後加一大勺油拌勻。
炒鍋加油燒熱，先劃炒肉片，變色即鏟出。
炒鍋加油，下雪菜爆香;加筍片煸炒片刻，加入雪菜水和一點點水，
加蓋燜煮5-8分鍾至筍熟透，加入肉片翻炒均勻。
檸檬烤小雞
↑[閱讀全文]
(2009-05-09 14:05:44)
香蕉麵包(一)
↑這個是照suezi-q的方子做的.謝謝sue!!
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200708&postID=20497
喜歡這個方子的寫法，簡單明了，借一個拷貝貼在這裏。
按這個順序往Mixer裏加東西就行.
我加了1CupWalnutsand1/2CupRaisin.
真的是100%的好吃,100%的成功率.
香蕉麵包(二)
這個香蕉麵包的方子來自AmericanTestKitchen，也是用三根香蕉，香味濃鬱，隻用泡大粉，[閱讀全文]
(2009-05-02 17:41:01)
↑“水圍城”的“寬湯大煮”泡饃 湯用帶骨羊肉,加牛骨,草果、花椒、大料熬製.饃放入牛羊肉湯中，加入配料，大火快煮至鬆軟，即可吃了
做法:網上查的專家做法，咱是現學現賣,就不畫蛇添足，照抄如下:
羊肉泡做起來很複雜，分湯和饃，各有各的要求。有專家講的詳細:
羊肉泡製作分為備料、骨肉處理、煮肉、烙饃、掰饃、煮饃等六道工序。
(2009-04-27 19:51:35)
烤魚排
羅非魚排(Tipilafishfillet),兩麵各薄薄灑一層SeasonAll和LemonPepper，噴點油(Pam)。入烤箱用上火大火(BroilHi)烤五分鍾，轉小火(BroilLo)再烤5-8分鍾,至魚肉一撥就散就好了。
韭花肉絲
雞脯肉切絲，加鹽，黃酒，生粉醃漬10分鍾後加一大勺油拌勻。
香豆腐幹切絲；紅尖辣椒去籽,斜切成絲。
韭菜花切段。 炒鍋加油燒熱，先劃炒肉絲，變色即鏟出。
炒鍋加油，[閱讀全文]
(2009-04-12 20:04:07)
烤秋刀魚
秋刀魚形如彎刀,弧度美妙，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。據說秋刀魚隻產於日本北海道三陸一地。好的秋刀魚，出產於秋風乍起的時節.我家附近沒有日本店，魚是在韓國店買的，從日本進口的,是清理過醃漬好的(Salted)。
做法極簡單，就是放在烤箱裏烤.秋刀魚的脂肪肥厚,又是醃過的，所以油鹽什麽都不用放，用上火大火(BroilHigh)烤8-10分鍾,魚[閱讀全文]
(2009-04-11 19:37:28)
素鴨
材料:：鮮腐皮，筍絲，蔥絲，水發香菇，發香菇的水，植物油，鹽，雞精，醬
油(生抽，老抽)，白糖，麻油。
做法:小鍋裏放少量油燒熱，加入蔥絲，香菇絲,筍絲煸炒，炒香後加醬油、糖、
麻油，加入泡香菇的水，雞精,略煮2-3分鍾。把香菇筍絲撈倒碗裏，湯汁留鍋裏備用。
取腐衣，疊成5-6層的方形，舀兩勺湯汁澆在上麵和腐衣之間，包起來待湯汁吸收[閱讀全文]
(2009-01-04 10:09:00)
1/3日下午到私房遛了一圈，嗬嗬....都在熱火朝天吃臘八粥,原來是臘月初八.上網google了一下，原來所謂的“八寶粥”，其實就是“臘八粥”，臘月初八吃，便是臘八粥，其它時候吃，便是“八寶粥”了。中國各地都有吃臘八粥的習俗,選料各不盡同，“八寶”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天，許多的用料已經超出八種。一般以粳米[閱讀全文]
