1/3日下午到私房遛了一圈，嗬嗬....都在熱火朝天吃臘八粥, 原來是臘月初八. 上網google了一下，原來所謂的“八寶粥”，其實就是“臘八粥”，臘月初八吃，便是臘八粥，其它時候吃，便是“八寶粥”了。 中國各地都有吃臘八粥的習俗, 選料各不盡同，“八寶”的原意是指用八種不同的原料熬製成粥。但是在今天，許多的用料已經超出八種。一般以粳米、糯米或黑糯米為主料，再添加輔料，如綠豆、赤豆、扁豆、白扁豆、紅棗、桃仁、花生、蓮子、桂圓、鬆籽仁、山藥、百合，枸杞子、芡實、薏仁米等熬製成粥。也就是說可以根據個人喜好增減，選用不同的用料。
歲月悠悠，習俗依然，咱離了鄉也要隨俗，況且是此等美食。趕緊動手，翻出各式五穀雜糧，熬將起來...隨便翻翻，就找出了一堆材料: 花生, 燕麥米，無核紅棗，燕麥米，無核紅棗，赤豆，糯米，蓮子, 薏仁米, 龍牙百合, 核桃...
一樣材料抓一把，挑揀淘洗一番，放到慢燒鍋裏，加足量水，開大火(High) 燒開後, 轉小火(Low)， 熬煮過夜。清晨醒來，粥香滿屋。盛一碗加點糖，香甜沁心。淡的臘八粥，配點醬菜也很美味。仔細想想這如此營養滋補, 美味又方便的粥，還是叫八寶粥好，想吃就可以煮，不必等到來年臘八再喝粥~~
桔皮糖 (Candied Orange Zest/Rind)
做法：
1。 四個臍橙(Naval Orange)洗淨，用刨刀刨下桔紅。盡量不要刨到白色的部分，因為這部分很苦。
2。 取一小鍋放入桔紅， 加一杯冷水，燒開後潷去水，以去苦味。
3。 挑一片桔皮嚐嚐，若還是很苦的話，再加清水煮，重複Step2一到兩次。
4。 小鍋加1/3杯水，1/3杯白糖，煮到糖化後，加入桔皮，轉小火熬煮20-30分鍾至桔皮透明。
5。 另取一小碗，加半碗白糖，用筷子夾著煮好的桔皮在白糖裏滾一滾，兩麵沾上白糖就好了。
做好的糖桔皮可以做點心用。桔皮消食，潤肺，還能防治風寒感冒, 給大人小孩當零食吃也很不錯.我做的這點桔皮糖，沒幾分鍾就被吃掉了一大半, 銷路很不錯呢。 家裏還有個大柚子，回頭用柚子皮來做一次, 看看那種更好吃。
用刨刀刨下桔紅:
煮20-30分鍾至桔皮透明:
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• 過3道水 -大媽豬- ♀   (0 bytes) (6 reads) 1/4/09 |
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