【阿椿下廚】上海醬油肉(臘肉)

 

上海醬油肉(臘肉)做好了！分成三份，真空包裝好，一年的戰略儲備, lol  

自己瞎搗鼓的方子~  

- 無花肉不要洗，切粗條，放zipper bag 裏。  

- 生抽，老抽 (比例大概是4比1)，白葡萄酒，薑粉，五香粉，花椒粉，糖調勻，倒進袋子裏，zip起來。

- 隔著袋子搓揉均勻後，壓上重物，醃48小時左右，中間翻幾次身。  

- 取出掛起來，風幹一周左右就成了。