【阿椿下廚】蔥薑龍蝦

周末團購買菜，訂了螃蟹，蘑菇和李子柒藕粉。等著螃蟹下鍋做晚餐呢，結果隻取到藕粉一聽，其它的都沒貨。老板過意不去，送了一隻龍蝦！這也太客氣了，真是不好意思~

一家子吃一隻龍蝦，出路隻有一條： 大斬八塊，炒個蔥薑龍蝦！嗯，味道不錯! 記錄一下做法，以便日後再如法炮製～

 

蔥薑龍蝦

• 龍蝦洗淨, 斬開(或用剪刀剪)，去腸線，腮及頭部的沙包後斬成塊，蝦鉗拍裂，薄薄裹一層玉米澱粉。
• 蔥切段，薑切絲。
• 小碗放澱粉，鹽，水和少量白胡椒粉調成厚芡汁。
• 起鍋放油，下龍蝦塊慢煎到熟(變紅)後，加兩大勺白葡萄酒翻勾，加蓋悶一分鍾。
• 開蓋，將龍蝦推至一邊，加少量油，下蔥薑,爆香後混合龍蝦塊翻勾，下芡汁翻掂掛汁。
• 然後慢煎至龍蝦表麵的芡汁金黃微脆即可出鍋裝盤。

龍蝦塊慢煎到熟(變紅)

下蔥薑, 爆香後混合龍蝦塊翻勾，

下芡汁翻掂掛汁。

慢煎至龍蝦表麵的芡汁金黃微脆, 出鍋裝盤。

[阿椿]

回複 '阿小餅' 的評論 : 謝謝 ：-）

[阿小餅]

太饞人了 這周已經買過菜了 下周也要買龍蝦 就照大廚三的這個方法做一道美龍蝦

[阿椿]

回複 '婉妮' 的評論 : 謝謝喜歡～

[婉妮]

漂亮。

[阿椿]

回複 '酒後真言' 的評論 : 謝謝~

[酒後真言]

可以可以 ：）