【原材料】南瓜1個、食鹽一勺、白糖一大勺、辣椒麵一大勺、糯米粉2大勺； 1、準備好的老南瓜去皮去籽，切成片，南瓜片不用切得太薄，太薄曬乾了會太硬，不好吃； 2、切好的南瓜片放在竹簾上，攤開，攤均勻，曬到8分幹左右就可以了，這是第一次曬，為了曬掉南瓜多餘的水份，更易保存，口感也更好； 3、曬好之後把它放在水裡清洗兩遍，清洗南瓜幹第一是[閱讀全文]
阿椿下廚
放開心情，細細品味生活
博文
(2022-11-01 15:27:29)
【原材料】南瓜1個、食鹽一勺、白糖一大勺、辣椒麵一大勺、糯米粉2大勺； 1、準備好的老南瓜去皮去籽，切成片，南瓜片不用切得太薄，太薄曬乾了會太硬，不好吃； 2、切好的南瓜片放在竹簾上，攤開，攤均勻，曬到8分幹左右就可以了，這是第一次曬，為了曬掉南瓜多餘的水份，更易保存，口感也更好； 3、曬好之後把它放在水裡清洗兩遍，清洗南瓜幹第一是[閱讀全文]
(2022-01-09 17:37:34)
上海醬油肉(臘肉)做好了！分成三份，真空包裝好，一年的戰略儲備,lol 自己瞎搗鼓的方子~ -無花肉不要洗，切粗條，放zipperbag裏。 -生抽，老抽(比例大概是4比1)，白葡萄酒，薑粉，五香粉，花椒粉，糖調勻，倒進袋子裏，zip起來。 -隔著袋子搓揉均勻後，壓上重物，醃48小時左右，中間翻幾次身。 -取出掛起來，風幹一周左右就成了。 [閱讀全文]
(2022-01-09 11:02:16)
農曆臘月初八，中國傳統臘八節。從這天開始，人們買年貨、掃房屋、備春聯，準備迎接新年的到來。家家戶戶還會做臘八粥、醃臘八蒜.過了臘八就是年,喝完了粥就要過年了！共同期待，過個平安年! 臘八粥,食材隨意，豐儉由人. 材料：
-赤豆，綠豆，花生，蓮子，紅棗
-黑糯米，野米，長糯米，糯小米
沒有特意去買材料，都是家裏的存貨，搜刮硬湊了[閱讀全文]
(2021-12-28 07:27:50)
這其實就是個亂燉！關鍵是要用老泡菜才有味道。我用的是一年的老泡菜，去年這時候做的，吃光好做新的. 老泡菜先加少許油炒香，然後加幾勺老泡菜湯，加水，加配菜進去煮。先加土豆蘑菇粉條之類耐煮的，再加豆腐蝦仁，加鹽，魚露，蒜泥或蒜粉，二三滴麻油調味即可 [閱讀全文]
(2021-12-27 10:13:44)
上海醬鴨 鴨洗淨濾幹。 取一個不粘鍋，不需要加油，放鴨子進去用小火幹煎走油，直至四麵金黃。煎出的鴨油舀出丟棄（可以煎出小半碗油！）。 加酒，蔥薑，生抽老抽，糖，一點點五香粉，加蓋小火燜煮。鴨子本身會出水，所以不需要另加任何水。 每隔10-20分鍾開蓋舀取湯汁淋在鴨身上和肚子裏，中間再給鴨子翻一兩次身。 煮一小時左右，筷子可以輕[閱讀全文]
(2021-09-23 18:26:33)
(2021-08-10 16:59:55)
分步圖參見舊貼：https://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200809/30291.html 這是一道上海精典家常菜。 “烤”(火靠)字，不是指用烤箱烤或放在火上烤，而是江南菜裏經常用到的一種烹飪法，特點是不加水或加一點點水將食物慢慢煨熟後收幹湯汁。成菜濃油赤醬、色澤鮮豔，味道醇厚。
做法：
1）大排洗淨吸幹水分，平鋪在砧板上，用刀背豎的剁一遍，轉45度角再剁一[閱讀全文]
(2021-07-24 18:40:14)
冰凍的鵪鶉解凍，洗淨後切成兩片，加酒，薑粉，蒜粉，糖，生抽，老抽，一點點五香粉拌勻，放冰箱醃過夜。第二天拿出來，加一大勺油拌一下，放入空炸鍋400F烤，每5-8分鍾翻一下身，翻三到四次。如果表麵還比較濕的話，就降溫到330度再烤5-8分。 [閱讀全文]
(2021-07-04 10:26:15)
(2021-07-04 07:18:40)
