用昨天剩下的餛飩餡做了腐皮卷.做法請參照衣帶的腐皮卷.餛飩餡做法請參照餛飩和抄手
昨天半夜老公偷吃了兩根.剩下的今天用微波爐熱一熱,切切裝盤.很香啊.
[閱讀全文]
妙齋食坊
用心做菜, 用菜繪畫, 用畫裝點每餐每日.
博文
(2006-07-21 21:25:24)
(2006-07-21 21:02:23)
隻要提前計劃好,餛飩也可是忙碌上班族的美味快速食品.
提前預備: 周末買菜時買一包餛飩皮．頭一天晚上把豬肉，蝦仁放冷藏室解凍．
材料: 豬肉,蝦仁,白菜葉三片（可用水，雞湯等替帶），蔥,薑,澱粉. 現成的餛飩皮．
調料：醬油,鹽, 糖,醋.
做法: 餡的做法： 豬肉切小塊，放入FOODPROCESSER中絞成肉餡,絞的過程中放醬油. 同樣,薑,蔥,蝦仁分別絞成末加入[閱讀全文]
(2006-07-17 17:50:25)
(2006-07-17 17:45:51)
材料和做法： ＣＯＳＣＯ買的ＦＲＯＺＥＮ ＤＵＮＧＥＯＮ ＣＲＡＢ（已經加鹽ＣＯＯＫ好了）．上籠放一深碗裏蒸２０分鍾，即可沾薑醋汁食ＣＲＡＢ了．深碗裏蒸ＣＲＡＢ得到的湯汁用來做蛋花湯．另起火燒滾清水，加ＣＲＡＢ湯汁，蔥花．然後打蛋花即可．由於ＣＲＡＢ湯汁較鹹，一般不需再加鹽．也可剝幾塊蟹肉放入．
風味特色：一個字,鮮!
[閱讀全文]
(2006-07-17 17:41:40)
(2006-07-14 21:07:05)
前言：素炒空心菜是夏日常食佳肴.但其根部菜梗若與葉子和嫩梗同炒,口感會老.我每次都會從根部切下兩指節長,留做下麵的酸辣空心菜梗.第二天配粥,很棒啊.
材料：空心菜菜梗.
調料:醬油,醋,幹紅辣椒,糖.
做法:空心菜菜梗放鹽醃隔夜.第二天早晨用冷水衝掉多餘鹽份,並擠掉水份.鍋裏燒熱油,放入空心菜菜梗,加入調料, 翻炒幾下即可.
風味特色: 酸，甜，辣，鹹，[閱讀全文]
(2006-07-14 20:58:09)
材料: 雞茸,蔥,薑,酒，蛋清,澱粉,鹽,醬油,油.
做法: 將雞茸,蔥末,薑末,酒，蛋清,澱粉,鹽,醬油拌勻成雞絨．小酒杯內抹油，放入適量雞絨，用熱狗片（或其它的食品）在表麵擺成花狀，上籠大火蒸至熟，取出擺盤．將高湯，澱粉，酒，鹽，醬油燒沸，淋在盤上即可．
心得: 雞絨調的稀一點兒，成品會更滑嫩一些．
[閱讀全文]
(2006-07-14 20:42:34)
謝謝愛廚的方子.有興趣者請參考香幹馬蘭頭． 此菜野香撲鼻，夏日佐粥最棒．
提示: 馬蘭頭要提前拿出解凍．炒之前馬蘭頭有點兒麻澀，炒好後麻澀消失．此菜很吃油，我主要用的蔬菜油，最後用一點兒麻油調香． 另外我加了一點兒醬油提鮮． 下次做準備加一點兒辣椒，一定香辣可口．
[閱讀全文]
(2006-07-14 20:21:45)
早晨喝粥時,喜歡隨意炒一個清淡的小菜.味道不比榨菜,泡菜遜色,但卻絕對健康的多.
材料: 胡籮卜一根，香菜幾根．植物油少許.
調料：醬油,鹽,醋.
做法: 胡籮卜切絲，放入熱油中煸炒至稍軟．放醬油,鹽翻炒幾下調味．加斬成段的香菜．淋少許醋裝盤．
風味特色：鹹,甜,酸,脆.很下粥.
[閱讀全文]
(2006-07-13 22:06:29)
