餛飩和抄手

隻要提前計劃好, 餛飩也可是忙碌上班族的美味快速食品.

提前預備:　周末買菜時買一包餛飩皮．頭一天晚上把豬肉，蝦仁放冷藏室解凍．　

材料:　豬肉, 蝦仁, 白菜葉三片（可用水，雞湯等替帶），蔥, 薑, 澱粉.　現成的餛飩皮．
調料： 醬油, 鹽,　糖, 醋.

做法:　餡的做法：　豬肉切小塊，放入FOOD PROCESSER中絞成肉餡, 絞的過程中放醬油.　 同樣, 薑, 蔥, 蝦仁分別絞成末加入肉餡中.　接著用ＦＯＯＤ　ＰＲＯＣＥＳＳＥＲ把白菜打成末．會出水，正好加入肉餡中．　否則餡會很幹（也可用水或雞湯替代）．　再加入調料，拌勻．　注意，醋隻加一點點兒．　最後加入餡中一小勺澱粉，攪勻．　這步可使餡口感很嫩．　拌好餡後，聞一聞，可聞到鮮味．　若聞起來無鮮味，多半是鹽沒加夠．　不肯定的話，先包一個，煮了嚐嚐．
餡做好後，開包．　同時燒上水．　水開了，包的也差不多了．　下鍋，煮好，開吃．

風味特色： 鮮，滑，嫩.





先來一碗清湯的．　碗裏擱了紫菜，香菜和醬油．





再來一碗紅油的．　加了紅油，餛飩就變抄手了．