Foodnetwork在晚餐時段多了一張新麵孔,是個講著澳大利亞英語的華人,和她媽媽一起熱熱鬧鬧地介紹著簡單易學的中國菜。那天看她做了一道菜:西葫蘆炒豆幹。這真是個好主意,西葫蘆又有了新燒法。可惜我們這裏沒有賣豆幹,很firm的豆腐有時候會缺貨,冰箱裏隻有中等firm的豆腐,將就著用吧。先把3根西葫蘆和一盒豆腐分別切條。為了配色,我還切了一隻西紅柿。先熱油炒[
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我們家胡蘿卜是一年四季不間斷的。原因有兩個:其一,偶屬兔,出於本性,愛食胡蘿卜;其二,兩口子每天都有12小時以上是對著電腦的,眼睛需要營養。聽過這個笑話不?“醫生,我多吃胡蘿卜視力真的會有改善嗎?”“當然,您什麽時候看到兔子戴眼鏡的?”:-))胡蘿卜和蔬菜、肉類都可以搭配。炒蔬菜的時候加些胡蘿卜是很添色的。比如:綠豆芽配胡蘿卜絲、西蘭花配[
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想念糯米糍的味道了,於是在私房裏狂查一番。看到很多朋友們埋怨做出來的糯米糍太軟、太粘或者不成型,著實猶豫了幾分鍾,但肚子裏的饞蟲拚命鼓說我,讓我不要放棄。終於,我鼓起勇氣,顫顫悠悠地拿起了家夥……20分鍾後,有了下麵的傑作。我忍不住要大聲說:原來做糯米糍這麽簡單!1、一隻紅薯(瘦長的,約手掌那麽長),燒飯的時候放在上麵蒸熟。稍微涼一下[
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牛油果(avocado或alligatorpear)是一種營養極其豐富的食品。它含有維生素A、複合維生素B、維生素C、E以及磷、鎂等元素。牛油果,顧名思義,含油量高。吃過牛油果的朋友一定有這種感覺:飽。而且它的能量燃燒緩慢,很適合運動員能量補充的需要。我喜歡牛油果很creamy的感覺,不管是切成小塊作沙拉,或者是打成泥作其他蔬菜的蘸醬,舌齒之間的幼滑讓我感到味道的豐滿。[
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這裏的白菜(ChouChinois),長得難看—碩大、發綠;洗起來費勁—恨不得用刷子;難吃—硬邦邦,嚼不爛。總而言之,超級想念上海那長得可愛、嫩嫩的白菜。不過,說實話,這裏白菜的價格在蔬菜裏算是比較便宜的。考慮到這個原因,我決定攻克難關。實驗一:糖醋白菜卷 1、把10片白菜(連梗帶葉)洗淨,燒開一鍋水,水中放2勺鹽。白菜逐片汆水(這樣可以保證水一直是沸騰[
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排骨粉絲湯 排骨洗淨後,在開水中汆一下,然後用冷水衝洗幹淨,再放到冷水裏,大火燒開,放點料酒,小火燉,直到脫骨。加點鹽,可以把鮮味勾出來。在吃之前放入粉絲,大火滾一下,撒入蔥花,略翻即可。 番茄炒雞蛋,人人都愛炒三絲兩隻青椒和一根胡蘿卜切絲,一盒豆芽(偷懶,沒有去根),一起放在熱油裏炒,不能炒得時間過長,否則會出水,而且豆芽和青[
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喜悅來自於成功。一共做了3次發糕,前兩次很慘烈,發糕的中間是大窟窿,上下兩層結結實實,感覺上是在石頭縫裏僥幸生存的恐龍蛋。想來想去,要麽是沒發好;要麽是太稠了;要麽……?哎,愁呀。今天終於見到了曙光。開心呀,開心!步驟如下所示:1、320cc水在微波爐中高火加熱30秒;2、在上述溫水中加入1tbsp酵母(我用的是小珠子一樣一粒一粒的酵母),很快酵母就[
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今天的排骨適合沒有烤箱但對“私房排骨”垂涎已久的朋友。如圖所示的兩塊Porkbackrib,先用冷水浸泡半小時,洗去血水。然後將排骨豎立瀝幹。這樣部分殘留在骨頭裏的血水會在豎立的時候從骨頭裏滲出,幫助徹底去掉血水(否則煮的時候會有沫,影響外觀)。然後用papertowel拍幹。用由2tbsp砂糖、1.5tbspBBQ粉、0.5tbsp鹽、1tbsp大蒜粉配成的幹料把排骨醃漬過夜。次日,把排骨平[
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今天,成功地解決掉了白蘿卜和甘藍(紅卷心菜)。欣喜不已……
先說白蘿卜。總是用白蘿卜做餡子、鍋塌子或者燉肉燒湯,煩了,卻想不出招。今天把白蘿卜切絲,焯水。然後按照炒糖醋土豆絲的方法處理,味道竟然非常好。具體步驟如下:
蘿卜絲焯水以後控幹。熱油爆幹辣椒片直到呈紅棕色。下蘿卜絲。略加翻炒之後放1勺白糖,炒到蘿卜絲包裹一層亮亮的糖水後加[
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整整忙了一個星期,總算有時間坐下來做個總結,現在上菜應該不算太晚吧,全當是一頓豐盛的夜宵好了。
來,先上開胃酸辣湯。
然後上蔬菜。有一次去吃越南泰國菜,愛死那個酸酸濃濃的糖醋汁了。於是便誕生了這個糖醋芹菜豆腐。好吃得不得了。做起來也不難,炒好豆腐和芹菜的最後澆上勾了芡的糖醋汁,稍微翻一下就可以了。
好,上主菜啦:紅燒肉也。這個[
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