複活節假期第二天：炒白蘿卜絲、甘藍和糯米蒸肉

今天，成功地解決掉了白蘿卜和甘藍（紅卷心菜）。欣喜不已……

先說白蘿卜。總是用白蘿卜做餡子、鍋塌子或者燉肉燒湯，煩了，卻想不出招。今天把白蘿卜切絲，焯水。然後按照炒糖醋土豆絲的方法處理，味道竟然非常好。具體步驟如下：
蘿卜絲焯水以後控幹。熱油爆幹辣椒片直到呈紅棕色。下蘿卜絲。略加翻炒之後放1勺白糖，炒到蘿卜絲包裹一層亮亮的糖水後加入1勺醋，炒到出香味，再加入1勺鹽（可酌情加減），然後加入蔥絲，炒到出香味，就好了。



再講甘藍。1隻兩個拳頭般大的甘藍切成細絲，熱油炒一會。然後加入2勺白糖、1勺醋、2勺半鹽、1勺蒜粉、1勺syrup和少量桂皮粉，炒勻後加蓋小火燜半小時，即可。吃起來軟軟糯糯，比涼拌好吃多了。



下午買了很大的骨頭，骨頭當然熬湯啦，然後放了黃豆，也來小補一回。



切下骨頭上的肉，共5片（類似於五花肉），每片約5厘米寬，用1勺鹽、4勺老抽、1勺料酒、2勺糖、切段的蔥和切丁的香菇一起抓勻，醃半小時。把泡過夜的糯米（1杯）撈起並瀝幹水分。在碗底墊一片生菜，這樣糯米蒸好以後不會粘住。然後一層一層地碼糯米和肉。最後把醃汁淋在最上層的糯米上。大火蒸1個小時。就好啦。



最後，吃了一隻Granny Smith，不用說，您也知道，幫助消化。