菠蘿蜜汁大排骨

總想著做個菠蘿蜜汁×××××的菜，計劃了很久，卻總是沒有機會實現。這次抓鬮抓到排骨，就拿它當食材吧。我用一罐濾掉菠蘿碎的菠蘿汁加入老抽（這裏買的老抽很不給力，顏色等同於生抽）、鹽，然後把洗幹淨的排骨在裏麵醃製過夜。

嚐試了三種不同的烹飪方式：鑄鐵 grill pan在爐子上煎排骨、烤箱裏烤以及用燒紅燒肉的方法先煮再收幹湯汁，最後的評比結果是咱中式燒法最入味最嫩色澤最好。

但中式燒法的缺點在於要有人守著伺候，要不停地翻麵、尤其是收幹湯汁花時很長（不能用大火，否則容易焦），收到最後隻剩下被濃汁包裹的排骨以及清亮亮的脂肪油才會達到這個效果。所以呢，隻能偶爾為之啦。

今晚上，女兒吃的就是這個菠蘿蜜汁豬排的肉切成小肉粒、再加上米飯和糖醋黃瓜絲，一邊吃一邊點頭首肯。我們娘倆這頓晚飯吃了一個半小時，嗬。