西葫蘆又有新搭檔

Food network在晚餐時段多了一張新麵孔，是個講著澳大利亞英語的華人，和她媽媽一起熱熱鬧鬧地介紹著簡單易學的中國菜。那天看她做了一道菜：西葫蘆炒豆幹。這真是個好主意，西葫蘆又有了新燒法。可惜我們這裏沒有賣豆幹，很firm的豆腐有時候會缺貨，冰箱裏隻有中等firm的豆腐，將就著用吧。

先把3根西葫蘆和一盒豆腐分別切條。為了配色，我還切了一隻西紅柿。先熱油炒豆腐，因為豆腐不是非常的firm（firm大概應該是老的意思）,所以剛下油鍋的時候不要急著翻，輕輕顛一下鍋，抖一下，讓所有的豆腐都吃到油，然後再稍微翻一下，瀝出待用。這樣炒過的豆腐是不大會碎的。

然後再加些油，炒西葫蘆和西紅柿；放入豆腐，淋上一些淡醬油，加蓋燜。西葫蘆變成黃顏色後，加入1勺半的鹽和一點點糖，翻炒均勻就可以了。沒有放芡粉，但湯汁收得很濃，不知道是不是因為豆腐的關係。

品嚐一下：味道很鮮美，就像西葫蘆和肉炒在一起的感覺，再加上西紅柿帶來的淡淡的茄汁味，很是開胃。

再來一道開胃小菜：用意大利油醋醬泡的蓑衣黃瓜，簡單，爽口，看上去也挺漂亮。