檸檬汁醃海鮮（Ceviche）—— 秘魯國菜
作為秘魯最著名的美食名片，通常選用新鮮捕捉的白身魚切塊，用鮮榨青檸檬汁的酸度將魚肉“冷熟化”，加入紫洋蔥、切碎的黃辣椒（Aji Amarillo）和香菜。配菜通常為安第斯大粒大麥（Choclo）和甜薯（Camote）。
烤豚鼠（Cuy Chactado）
安第斯土坑燜烤（Pachamanca）： 極為古老的印加烹飪儀式，在地上挖坑，用燒紅的石頭覆蓋醃製過的羊肉、豬肉、馬鈴薯、玉米和豆類，蓋上芭蕉葉和泥土慢火燜熟。
印加凍幹土豆湯（Soup with Chuño）： 利用安第斯高山凍幹土豆（Chuño）製作的濃鬱牛肉或羊肉湯，口感獨特。
特色飲品
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皮斯科酸酒（Pisco Sour）： 秘魯的國酒烈性雞尾酒，以皮斯科蒸餾酒（Pisco）為基酒，加入新鮮檸檬汁、糖漿、蛋白和苦精（Angostura Bitters），經過劇烈搖晃後形成一層綿密的蛋白霜，酸甜爽口。
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紫玉米汁（Chicha Morada）： 秘魯最具代表性的無酒精飲品，用安第斯特產紫玉米與蘋果、菠蘿皮、肉桂和丁香一同煮沸，冷卻後加入檸檬汁和糖，清爽解膩且富含花青素。
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印加可樂（Inca Kola）： 秘魯國民汽水，呈現亮黃色，帶有類似泡泡糖或檸檬草的甜香，銷量曾長期超越可口可樂
