做法，
500克麵（中筋麵粉）
12克鹽，6克堿
200克水（稍微有點多），根據情況和你的體力可減為190克。
迅速和成麵團，然後連續用麵杖壓麵翻轉到麵光滑起小泡，將麵均勻分成正方形的四片（長寬約10公分，厚1公分），醒兩小時。然後將一小方塊麵擀成厚約1到2毫米薄的長方形狀的麵，折疊成長條，切成寬約1毫米的麵條，撒上麵粉，然後用手纏繞擰捏成自己想吃的形狀，注意不要粘在一起，適當均勻撒點麵粉。然後噢就可以下鍋煮了，煮開後，點一次水，再開了就可以撈出來了，然後澆上想吃的炸醬，臊子或其他任何想吃的菜品，然後開吃！
