萬聖節的時候，買了一隻大南瓜，放在門口，和一盆秋菊一起，給深秋添點氣氛。
我們社區孩子少，以往萬聖節隻有一兩撥孩子。今年因為我要做飯，沒空開門，就把一包twix chocolate bar和一瓶halloween pretzel snack放在門口，寫了一張字條：“Please help yourself! Happy holloween！"
起初來了一撥小小孩，天真爛漫，在門口開心地自己取糖。每人很自覺地拿兩塊巧克力、兩小包椒鹽卷餅。
今年的孩子似乎多了一些，一共來了四撥。第三撥之後，天色已晚，trick & treat接近尾聲。我檢查了下，還剩十多塊巧克力，半瓶子椒鹽卷餅，預估應該夠了。
可是接著來了兩個印度孩子，也許不是我們社區的，因為有家長開車在街上等待。他們風卷殘雲一般掃蕩了幾乎所有的糖果，隻留下零星一些椒鹽卷餅。好在他們是最後一撥：）
萬聖節一過，正好看見亮媽和加拿大姥姥在做南瓜美食，便決定把門口那隻大南瓜“物盡其用”，嚐試一下它的味道。
南瓜出乎意料地好吃，香甜細糯，先就是煮著吃、蒸著吃。南瓜巨大，便又動腦筋做了南瓜麵包、南瓜餅、南瓜發糕、南瓜雞蛋餅等等。
南瓜麵包
用料：
高筋麵粉440克（3+2/3杯）
蒸熟的南瓜泥240克
(230克～250克之間）
雞蛋2個（蛋液100克）
奶粉20克（3大勺）
白糖50克（10小勺）
酵母5克（1+1/4小勺）
鹽6克（1小勺）
無鹽黃油60克（4大勺）
做法：
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸鍋蒸熟，散去熱氣後稱取240克用勺子壓成成泥備用
2.把全部材料（除黃油）倒入麵包桶，設置揉麵檔。15分鍾之後放入黃油
3.揉麵 、發酵功能結束後取出麵團，（我讓它繼續發酵了一會，還會長大），分割成2個等量麵團，再各分成8個等量麵團。把麵團鬆弛10-15分鍾
4.把麵團壓扁成長方形，然後將麵卷起來。做完一個麵團，再做第二個，一共16個小麵團。
5.將小麵團整形，然後放入烤盤，在室溫或者烤箱內（28-30度）二次發酵。二次發酵好的牛奶麵包是原來的2到3倍。
6.預熱烤箱355度，中層，烤13分鍾
南瓜麵包香甜、綿軟，帶著輕柔的拉絲口感。。
2. 南瓜發糕
用料
南瓜（蒸熟後） 250克
麵粉（麵糊如果太稀，就再加點） 200克
雞蛋 1個
糖 20克
酵母 3克
紅棗 適量
做法
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸鍋蒸熟，散去熱氣後稱取250克用勺子壓成成泥備用
2.將南瓜，麵粉，雞蛋，發酵粉，糖放一個盆裏攪拌均勻。蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至1-2倍。
3.在模具裏塗抹一層薄油。將發酵好的麵糊後排氣，倒入模具，上麵擺上紅棗，二次發酵20-30分鍾。
4.蒸鍋水開後，放入二次發酵後的麵糊，中火蒸30分鍾，關火後悶5分鍾。
南瓜發糕鬆軟又帶點韌勁，夾著淡淡的棗香，甜味恰到好處。
3. 南瓜餅
做法:
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸鍋蒸熟，壓成泥
2. 加入糯米粉，加適量糖，跟南瓜泥攪拌
3.鍋裏放少許油，放入一勺麵糊，兩麵煎至金黃。
南瓜餅外脆裏糯，香甜可口，咬一口就是滿滿的秋天味道。
4. 南瓜雞蛋餅
這個不太好吃，就不贅述了。
終於吃完半個南瓜，還剩半個。搜尋了一下，可做的還有南瓜濃湯、南瓜飯、南瓜饅頭、南瓜花卷等等。
既然做美食帖，把最近吃的法餐也記錄一下。
這個法國餐廳坐落在一個曆史舊城，依稀可見昔日繁華。餐館不大，訂位很難。一進餐館，就有人幫忙脫掉外套。落座後，發現餐館內光線昏暗，唯有燭光搖曳。
一個人六道菜，廚師每星期換新菜單。
第一道是南瓜湯。
第二道是紅菜頭沙拉。
第三道是Tuna Fish。
這是最好吃的一道菜，青草飼養的小羊排。
這個meatloaf很一般，但是下麵有幾隻蝸牛味道不錯。
最後是甜品，Blueberry claufoutis served with chantilly sauce
最後是今年收到的花。
大南瓜的N種吃法，法餐和花
水沫 (2025-11-19 08:13:45) 評論 (23)萬聖節的時候，買了一隻大南瓜，放在門口，和一盆秋菊一起，給深秋添點氣氛。
我們社區孩子少，以往萬聖節隻有一兩撥孩子。今年因為我要做飯，沒空開門，就把一包twix chocolate bar和一瓶halloween pretzel snack放在門口，寫了一張字條：“Please help yourself! Happy holloween！"
起初來了一撥小小孩，天真爛漫，在門口開心地自己取糖。每人很自覺地拿兩塊巧克力、兩小包椒鹽卷餅。
今年的孩子似乎多了一些，一共來了四撥。第三撥之後，天色已晚，trick & treat接近尾聲。我檢查了下，還剩十多塊巧克力，半瓶子椒鹽卷餅，預估應該夠了。
可是接著來了兩個印度孩子，也許不是我們社區的，因為有家長開車在街上等待。他們風卷殘雲一般掃蕩了幾乎所有的糖果，隻留下零星一些椒鹽卷餅。好在他們是最後一撥：）
萬聖節一過，正好看見亮媽和加拿大姥姥在做南瓜美食，便決定把門口那隻大南瓜“物盡其用”，嚐試一下它的味道。
南瓜出乎意料地好吃，香甜細糯，先就是煮著吃、蒸著吃。南瓜巨大，便又動腦筋做了南瓜麵包、南瓜餅、南瓜發糕、南瓜雞蛋餅等等。
南瓜麵包
用料：
高筋麵粉440克（3+2/3杯）
蒸熟的南瓜泥240克
(230克～250克之間）
雞蛋2個（蛋液100克）
奶粉20克（3大勺）
白糖50克（10小勺）
酵母5克（1+1/4小勺）
鹽6克（1小勺）
無鹽黃油60克（4大勺）
做法：
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸鍋蒸熟，散去熱氣後稱取240克用勺子壓成成泥備用
2.把全部材料（除黃油）倒入麵包桶，設置揉麵檔。15分鍾之後放入黃油
3.揉麵 、發酵功能結束後取出麵團，（我讓它繼續發酵了一會，還會長大），分割成2個等量麵團，再各分成8個等量麵團。把麵團鬆弛10-15分鍾
4.把麵團壓扁成長方形，然後將麵卷起來。做完一個麵團，再做第二個，一共16個小麵團。
5.將小麵團整形，然後放入烤盤，在室溫或者烤箱內（28-30度）二次發酵。二次發酵好的牛奶麵包是原來的2到3倍。
6.預熱烤箱355度，中層，烤13分鍾
南瓜麵包香甜、綿軟，帶著輕柔的拉絲口感。。
2. 南瓜發糕
用料
南瓜（蒸熟後） 250克
麵粉（麵糊如果太稀，就再加點） 200克
雞蛋 1個
糖 20克
酵母 3克
紅棗 適量
做法
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸鍋蒸熟，散去熱氣後稱取250克用勺子壓成成泥備用
2.將南瓜，麵粉，雞蛋，發酵粉，糖放一個盆裏攪拌均勻。蓋上蓋子或者保鮮膜發酵至1-2倍。
3.在模具裏塗抹一層薄油。將發酵好的麵糊後排氣，倒入模具，上麵擺上紅棗，二次發酵20-30分鍾。
4.蒸鍋水開後，放入二次發酵後的麵糊，中火蒸30分鍾，關火後悶5分鍾。
南瓜發糕鬆軟又帶點韌勁，夾著淡淡的棗香，甜味恰到好處。
3. 南瓜餅
做法:
1.南瓜去籽去皮切片，入蒸鍋蒸熟，壓成泥
2. 加入糯米粉，加適量糖，跟南瓜泥攪拌
3.鍋裏放少許油，放入一勺麵糊，兩麵煎至金黃。
南瓜餅外脆裏糯，香甜可口，咬一口就是滿滿的秋天味道。
4. 南瓜雞蛋餅
這個不太好吃，就不贅述了。
終於吃完半個南瓜，還剩半個。搜尋了一下，可做的還有南瓜濃湯、南瓜飯、南瓜饅頭、南瓜花卷等等。
既然做美食帖，把最近吃的法餐也記錄一下。
這個法國餐廳坐落在一個曆史舊城，依稀可見昔日繁華。餐館不大，訂位很難。一進餐館，就有人幫忙脫掉外套。落座後，發現餐館內光線昏暗，唯有燭光搖曳。
一個人六道菜，廚師每星期換新菜單。
第一道是南瓜湯。
第二道是紅菜頭沙拉。
第三道是Tuna Fish。
這是最好吃的一道菜，青草飼養的小羊排。
這個meatloaf很一般，但是下麵有幾隻蝸牛味道不錯。
最後是甜品，Blueberry claufoutis served with chantilly sauce
最後是今年收到的花。