2025美食篇11：學做夏威夷黃油蒜香蝦

在夏威夷環島遊吃到了最好吃的夏威夷黃油蒜香蝦。上周寫完成了兩篇夏威夷環島遊的遊記後，就想試做一下這款蒜香蝦。

正好買了一袋墨西哥灣打撈上來的帶皮蝦。我用它做了一次蒜蓉粉絲開邊蝦非常好吃。這次用來學做這款夏威夷黃油蒜香蝦。

看了好幾個視頻和做這款蝦的方子。中文英文的都有。做法也不盡相同。自己就綜合一下自由發揮了。

這些帶皮的蝦洗淨，刀開口深一點，去掉蝦線。然後用廚房紙把上麵的水擦幹。用紅椒粉，一點點鹽和兩茶勺的澱粉（我家是菱粉）醃一下。半個小時的樣子。正宗方子的紅椒粉好像是煙熏過的。

用了一頭蒜，一小塊法式帶鹽的黃油。我喜歡從Wegmen's買法國黃油。奶油味很濃。還切了兩塊菠蘿。就是沒有生菜。

鍋內放油，我用的是橄欖油先把醃好的蝦兩麵煎一下。盛出來。

然後不用洗鍋，再放入黃油和蒜末中小火炒香。火大容易把蒜炒糊就不好吃了。放入煎好的蝦，然後加了一點umami sauce black garlic. 這個也是從Wegmen's 買的。味道很好。顏色也深。這樣和買的蒜汁顏色就差不多了。

裝盤。米飯也用個小碗壓成半圓。蒜汁放在米飯上麵。菠蘿塊放兩邊。蝦太好吃了。就是做少了。隻此一盤，我和亮爸兩個人分了。他吃一大半。蝦的新鮮度還是沒有夏威夷吃到的好。但已經很不錯了。

用菠蘿還做了泰式菠蘿炒飯。他們加咖喱粉，腰果，番茄。還有魚露。味道很好。

這些天忽冷忽熱的，而且多雷雨。花兒還是按照時節開了。

亮送過來幾張他拍的紐約。已經春色滿園了。