扣碗小酥肉 -- 逢年過節必做硬菜

河南八大碗之一的扣碗小酥肉，簡單易學，香而不膩，一上桌特別搶手。馬上就過年了，到時候全家人聚在一起，不會幾樣拿手菜怎麽行。教你這款扣碗小酥肉的做法，到時露上一手，一定不會失望！       材料：       裏脊肉       蔥       薑       花椒       八角       香葉       土豆澱粉       鹽       糖       胡椒粉       白糖       料酒       生抽       老抽       食用油 做法：       將裏脊肉切成比筷子粗的條，用鹽，胡椒粉，料酒抓拌均勻，醃製30分鍾。         土豆澱粉加入清水泡開，調成酸奶狀備用。       將醃製好的肉放入澱粉糊中，抓拌均勻，使肉都均勻裹上糊。       鍋中倒入食用油，油溫6成熱，將肉條一根根放入，炸至定型撈出。       將炸好的肉放入碗中。       另起鍋放少許食用油，放入蔥薑，八角，花椒，香葉炒香。       加入清水，放入鹽，白糖，胡椒粉，生抽，老抽煮開成料汁。       將煮好的料汁倒入酥肉碗中至一半肉的高度。         蒸鍋上汽大火蒸40分鍾。       蒸好取出扣入盤中即可開吃。