驚掉下巴？紅肉與癡呆有關

今天的新研究消息（2025 年 1 月 16 日星期四）——牛排、漢堡包、牛排骨和熱狗對衰老的大腦有害，有點吃驚。

對哈佛有偏見的是政治上，但科研能力哈佛的確也很強，他們的研究稱，吃大量紅肉和加工肉的人更容易患癡呆症。

他們研究人員發現，每天吃一份以上的紅肉（3 盎司，大約是一塊肥皂的大小）會使認知能力下降的風險增加 16%， 這有點厲害，需要進一步研究，每天吃一份吃多久？到什麽年齡時才有這個風險？

每天吃四分之一serve 以上的加工紅肉（培根、香腸、熱狗等）會使癡呆症風險增加13%，認知能力下降風險增加 14%。

更重要的是，人們每天每多吃一份紅肉，大腦似乎都會老化得更快。

另一方麵，結果顯示，用堅果和豆類代替紅肉可以降低早期大腦老化的風險。

以前的飲食指南往往側重於降低心髒病和糖尿病等慢性病的風險，而對認知健康卻很少被研究討論，盡管飲食與認知疾病有關。

在這項研究中，研究人員分析了近 134,000 名護士和健康醫療專業人員的數據，他們參與了這項長期研究項目來跟蹤他們的健康和生活方式。

結果顯示，每增加一份紅肉，人們的“認知能力和言語記憶年齡”就會老去約1.6年。

然而，研究人員發現，每天用堅果或豆類代替一份肉類可將癡呆症風險降低 19%，認知能力下降降低 21%。

研究表明，用堅果或豆類代替肉類也能減緩大腦衰老約 1.4 年。

研究人員推測，紅肉可能會影響不健康的腸道細菌，從而損害大腦健康。我們現在已知道，腸道菌群是與大腦健康有關的。

腸道細菌分解紅肉後產生的副產物氧化三甲胺 (trimethylamine N-oxide) 可能會促進澱粉樣β蛋白斑塊和tau蛋白纏結的形成，從而損害大腦健康——這是阿爾茨海默病的毒性蛋白質標誌。紅肉中的飽和脂肪和鹽也可能對腦細胞的健康產生影響。

當然，大規模、長期的隊列研究對於研究癡呆症等可能在幾十年內發展的疾病至關重要。

但是，至少我們去減少紅肉和加工紅肉的攝入，還是值得試一下的。