每周一新2024-45: 青蔥芝麻燒餅和花生醬紅糖大餅

這幾天氣溫低到攝氏零下12度，為了保暖就喜歡呆在廚房裏做飯。開烤箱，開爐火都是extra heat. 偶爾從雲層中露出小臉的太陽不但給廚房增添熱度，還讓心情愉悅幾分。為了這難得的暖陽，趕緊把早上做好的兩樣餅丟進碗裏來張特寫。看看，餅兒們張開嘴笑了！ 昨天和了一塊麵，做了兩樣餅。到今天早上全部吃光。

現在做餅和麵喜歡用做土耳其餡餅的方子。因為裏麵放了橄欖油，希臘酸奶，酵母粉，麵皮非常柔潤，就是冷著吃都不硬。我用這個和麵的方子做了很多種麵食。每次都不失手。真心推薦。

餅皮用的是做土耳其餡餅的方子。我自己又改良了一下。

兩杯中筋麵粉：Two cups of all purpose flour. 這次用的是從Costco買的有機麵粉。

兩大勺橄欖油：2 table spoon oliver oil

一大勺希臘原味酸奶：1 table spoon Greek plain yogurt 這是從Trader Joe's買的。

二分之一茶勺酵母粉：1/2 teaspoon dry yeast. 

220 毫升 溫水：220 ml warm water 不到一杯的樣子。我喜歡把油放在水裏麵然後和麵。

稍微揉成團後醒發，再稍稍揉一下就可以了。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202402/15926.html

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202403/2695.html

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一塊麵團分成兩份。一塊麵做了花生醬紅糖餡兒的。本來想做燒餅。這是我很早做出的一款。下麵是2012年寫的方子。

花生醬（芝麻醬）糖燒餅是這樣做成的 （多圖） (2012-08-20 13:40:27)

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201208/12301.html

這次卷好後心想做一張大餅吧，省事。天津人不是講究烙糖餅麽。有同學熟悉唐英培範振宇鈺說的相聲釣魚嗎？”二子他媽媽給我烙三糖餅“ 貼到這裏大家一笑。

餅鐺裏放一點油中小火慢烙，要蓋上蓋子。

非常好吃呢。

另外一塊麵做了八個青蔥芝麻燒餅。油少了點。除了三根蔥切碎，還放了Everything Bagel的料，挺香的。應該多一點油和鹽。但也不錯。

餅坯做好後上麵刷一層糖水，按上芝麻放進鍋裏蓋上蓋子烙成兩麵焦黃。

外皮酥脆，裏麵軟香。

今天早上稍微微波一下，夾著台灣鹵肉飯的鹵肉吃。覺著還是自己和麵做餅好吃啊！

前些日子去看學生上課中間去Panera吃午飯，感覺質量大不如前。麵包一點嚼頭都沒有了。鬆鬆散散。而且湯極鹹。喝了一口就倒了。麵包也是吃了幾口。

學校食堂的飯就更不行了，又貴又不好吃。想起多年前經常在學校食堂吃飯，品種多樣，做得也好。現在都不想去吃，寧願中午餓一頓，咖啡點心，然後回家再吃。

謝謝看帖，祝健康快樂平安。

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