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每周一新2024-33: 西班牙蒜香蝦
善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
這道好吃的蒜香蝦已經做了兩次了。今天兒子和兒媳回家過周末，我準備給他們做一盤。真得太好吃了。
上次去巴塞羅那吃Tapas, 沒有點蒜香蝦，看到鄰桌有點的，心想一定很不錯。那天看著家裏買到的阿根廷紅蝦蝦仁，決定找方子做這道菜。也是看了三四個視頻，根據自己的想法又發揮了一下。我是屬於做菜不太按部就班的。但又喜歡把自己嚐試出來的菜譜通過博文記錄下來。很高興有朋友喜歡。 前兩周發的
每周一新2024-31: 蒜香橄欖油油浸小番茄 在私房小菜回帖中網友Thom30回帖說照著我的方子做了一瓶，”味道超好“。
那天讀網友淡然九月瑣碎的博文發現有一段提到她做這道菜。“
這個月隻試了一個新菜，還要感謝博友亮媽！亮媽是大廚級的，每周都會推出新菜，而且很多是自產的食材，我特別佩服亮媽！這次看到亮媽自製的蒜香油浸小番茄，我的食欲馬上來了。按亮媽的菜譜烤了蕃茄，又烤了幾個黃色的燈籠椒。再請領導專門做了蔓越梅麵包，切片後塗上油浸蕃茄與黃椒，真是好吃極了！”
https://blog.wenxuecity.com/myblog/25486/202410/1154.html
謝謝淡然。我不是大廚，隻是喜歡嚐試做自己沒有做過的菜。而且喜歡記錄下來。這是每年做菜寫博的動力所在。你們的反饋更讓我覺得堅持做這件事很有意義也讓我有成就感。非常感謝。
好啦，這次說一下做這道西班牙蒜香蝦的方法。
用了十幾個阿根廷紅蝦仁。這包從Sam's Club買的兩磅裝的蝦仁非常新鮮。質量很好。估計也是這道菜成功的主要原因。我不買養殖蝦。買蝦是一是注意有Wild caught兩個字，再有注意一下產地。
化凍後的蝦仁加一茶勺西班牙紅椒粉Spain Paprika, 這樣做出來的蝦仁有淡淡的紅色，特別好看。味道也不錯。1/2茶勺的蒜粉，1/4茶勺的黑胡椒粉，一點點鹽。下麵這張圖是第二次做的。把蝦仁醃製入味，大概20分鍾的樣子。
準備一頭蒜。這道菜的特點就是用大量的橄欖油和蒜片。耐著心剝蒜，切片。鍋內放橄欖油，中火放入蒜片慢煎出香味。我還是用自己種的蒜。新鮮飽滿，蒜味濃鬱。
然後放入醃好的蝦仁。鋪平，先煎好一麵，再翻過來煎另外一麵。
做這道菜還有一個關鍵點就是用白葡萄酒。正好亮他們上次來家的時候有一瓶白葡萄酒沒喝完，放在冰箱裏麵冷藏。倒上1/4杯燒兩滾，加一點點鹽，或不加都可以。
撒上歐芹碎就可以盛盤了。
我第二次做時還放了些用鹽水焯過的小花椰菜。味道也很好。
第二次做的成品。
橄欖油，西班牙紅椒粉，白葡萄酒，歐芹都是西餐中常用的食材。我第一次做的歐芹是想買香菜沒好好看就拿了一把歐芹parsley. 索性開發做法，讓歐芹也派上用場。
昨天下學校看學生實習，趕上秋高氣爽天。在賓州大山裏麵轉，沿途欣賞迷人的秋色很開心呢。
謝謝看帖，祝健康平安快樂！周末快樂！
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亮亮媽媽 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 我馬上寫，謝謝菲兒：）
菲兒天地 發表評論於
亮媽這周的每周一新呢？請亮媽去吃飯：）
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒。你這一趟去了不少地方啊！好讚！我這幾天光忙做飯了，看到了你的文都還沒有去回帖。問好，周中快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'lepton' 的評論 : 量子好，我做第三次和第四次都不如前兩次好吃，感覺是白葡萄酒沒放夠的原因。前兩次放了大概有四分之一杯的樣子，這個很關鍵。看下菜譜還有我今天做蝦忘了放蒜粉。差一樣也不行。所以做菜前還是要複習一遍。問好量子，周中快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '寒墨' 的評論 : 謝謝寒墨，西餐還是有很多好吃的菜。我也不喜歡吃漢堡和牛排，但Pizza還行，還有各樣好吃的西餐。問好，周中快樂！
菲兒天地 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽，一直幫我關注著，追憶的文我加進去了，還寫了總結。在羅馬，也一直看亮媽的帖呢，回頭詳細分享！：）
lepton 發表評論於
我也要來跟亮媽學這一招。每次我都做蝦仁炒蛋，總該換換了。下次來跟亮媽報告。
寒墨 發表評論於
亮亮媽媽很會做菜，做出的飯菜非常誘人。我實在是太老了，至今仍不太接受外國的飯菜。比如披薩，漢堡，煎牛排等等。謝謝亮亮媽媽的美食介紹。還有你的風光片也非常出色。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 嗯，做海鮮餅加茄子也不錯。也可以用川菜的做法做魚香茄子，好吃呢。禾兒新周快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 是的是的，已經做了三次了。準備做第四次：）問好鹿蔥姐，新周快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '小火花' 的評論 : 小火花好。這道菜估計有不加紅椒粉的。但我看了一個菜譜有加，而且特別好看。就改良了，真是好吃好做的一道菜。新周快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'goingplace' 的評論 : 哈哈，做的新菜比寫的博文多。現在可以每周兩篇了：）就是沒有時間寫啊。問好，新周快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'XQQ' 的評論 : 謝謝QQ. 我從十幾年前就開始種蒜，是為了滿足自己吃蒜苔的饞。後來發現新蒜非常好吃，所以一舉多得。再過一個月又可以種蒜了。問好，新周快樂！
燕麥禾兒 發表評論於
謝謝亮媽的地三鮮，我們平時做茄子也是這麽做，喜歡放西紅柿青椒和茄子放一起。意大利菜裏麵的茄子，放了洋蔥，沒做過洋蔥和茄子，要試試。看了亮媽的韓式海鮮餅，我想在那裏麵多放一點茄子，大概會很不錯的。謝謝亮媽好介紹！
花似鹿蔥 發表評論於
這蝦仁炒得鮮味四溢啊
小火花 發表評論於
每次吃西班牙Tapas必點這道蒜香蝦，但不知道要加Paprika,下次做這道菜時要按亮媽說的也加些Paprika，加味還加色。多謝亮媽分享！
goingplace 發表評論於
亮亮媽媽每周出新產品，蒜香蝦一定好吃！
XQQ 發表評論於
"我還是用自己種的蒜。新鮮飽滿，蒜味濃鬱。"自己種蒜，了不得。
亮媽周末開森:D
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '曉青' 的評論 : 曉青好呀，我就種蒜還行，所以開發用蒜做的菜。你喜歡醃糖蒜啊，我好像更喜歡做臘八蒜。問好，周日快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '桔子熟了' 的評論 : 是的，兩個孩子特別給我捧場。他們有機會就回家，這幾年春節都是在家過的。所以做飯的最大收獲就是讓遠飛的孩子們回家品嚐家的味道。周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '歲月沈香' 的評論 : 沈香好呀！剛剛回來就給我回複，讓我好感動。你好好休息啊！希望可以盡快倒好時差。你一回來我們又可以讀你寫的好文章了，期待。周日快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '天嬰' 的評論 : 哇塞！看來我寫這一篇是對的，讓遠在西班牙的你看到了。那天還在想天嬰轉到哪裏去了：）先熊抱一下。問好，問好！你從西班牙多學習點菜回來哈，然後分享，然後我跟著你學。祝周日快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '晴朗見南山' 的評論 : 謝謝晴朗，這道菜可以試試。蝦仁大一些的應該比較好。周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '追憶21' 的評論 : 是的是的，很好吃。連昨天不喜歡吃茴香歐芹的兒子吃這道蝦都說很好吃。沒有太多歐芹的刺鼻香味。我還是第一次用歐芹做菜呢。周日快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '竹野' 的評論 : 哈哈，忙裏偷閑，主要是看學生實習這部分工作秋天時最好，賓州山多樹多，秋色很美。冬天趕上下雪就不好玩了。周日快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 'AP33912' 的評論 : 謝謝AP, 小西紅柿菜好吃。我種菜真的是一點點。不過大蒜種得不錯。周日快樂。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 禾兒好呀。你們喜歡西班牙菜，而且還有西班牙餐館在附近真好。我回來查查看我們這邊有沒有西班牙餐館。茄子菜我多是做地三鮮。上麵新菜list上麵有寫另類地三鮮（2024-30）。還有我去年用茄子和其它蔬菜做了一道意大利菜。這是鏈接：https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202308/7361.html
你種菜真棒啊，我不敢種茄子。周日快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '雞鳴寺過客' 的評論 : 這道菜可以試試，很好吃。不過要有白葡萄酒。昨天又做了一次，白葡萄酒沒用夠，因為沒有了，總覺得沒有前兩次做得好吃。也許是忙著做其它菜太趕。不過兩個孩子還是很喜歡。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 : 哈哈，現在知道魚兒喜歡吃蝦，大魚吃小蝦這是對的呀：）周日快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 謝謝暖冬。昨天忙著做飯和孩子們聊天都沒顧上回帖。今天早上趁著他們都還睡著我起來先回帖。西餐可以先學做西班牙或者意大利的菜，與中餐做法比較接近，也好吃。周日快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 謝謝蘑菇。我估計用的是沒有煙熏的。匈牙利的紅椒粉是幾年前去匈牙利時買的。後來用光了在美國看到又買了一袋。西班牙的紅椒粉是朋友女兒聖誕節送給我的。看來我還是要開放用紅椒粉做菜的好點子。周日快樂！昨天忙了一天，你知道的。
曉青 發表評論於
這道菜真美味!亮媽厲害，家裏地裏什麽都有，自己種蒜，鮮蒜葉子炒肉最好吃，吃不完的鮮蒜醃糖蒜。
周末愉快!
桔子熟了 發表評論於
亮媽這麽會做菜，兒子兒媳一定喜歡常回家哈哈~~周末快樂
歲月沈香 發表評論於
亮媽的這道新菜我也要學做，看著都好吃。回紐約倒時差，半夜醒了進城看看：）祝亮媽周末愉快！
天嬰 發表評論於
亮媽，好久不見，問好！
我在西班牙的陽光海岸閑轉，心想：看一眼文城吧。一來就看到亮媽的西班牙靚菜，感覺好親切啊。亮媽，你的這道菜看著就好吃，等我回去後一定要試試。特同意你買wild caught 蝦，我也是不買任何養殖的蝦和魚。
順祝秋安！
晴朗見南山 發表評論於
很誘人，決定嚐試一下，謝謝！
追憶21 發表評論於
加歐芹是個好主意，味道應該很搭。
謝謝亮媽分享。
竹野 發表評論於
亮媽生活，工作兩不誤
AP33912 發表評論於
種菜與做菜高手。那個小西紅柿很有特色！
燕麥禾兒 發表評論於
西班牙風味的菜肴，我們是最喜歡的，經常去的餐館就是西班牙餐館。亮媽的西班牙蒜香蝦裏麵，所有的調料我都有，白葡萄酒也有，一定會試試做的。另，亮媽有沒有“做茄子”的菜譜？請給推薦一下。今年菜地裏的茄子特別多，自己會的幾種茄子的菜，已經吃膩了。
雞鳴寺過客 發表評論於
我也想試試了。
大馬哈魚 發表評論於
好多好多的大蝦，喜歡喜歡太喜歡啦。周末愉快！
暖冬cool夏 發表評論於
蝦做得漂亮，隔著屏幕都聞到蒜香味：）食材好很重要，我很少做西餐，應該與時/地共進：）亮媽周末愉快，全家團聚開心！
混跡花草中的灰蘑菇 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 : Paprika應該是匈牙利的更好吧，西班牙的偏甜一點。我用的是我常去的超市的，說的英國產，但不知道原料的產地是哪。我有兩種，一種是smoked/sweet&smokey，是西班牙風味。不是smoked的是mild&fruity，更偏匈牙利。我更喜歡沒有煙熏的一些。
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '迪兒' 的評論 : 迪兒好。做菜隨心所欲最好。這道蝦你也可以在這個方子的基礎上發揮自己的想象力。一定會有驚喜。我看別人做飯的帖子主要是想獲得靈感。當然做點心的方子不敢改變太多：）我其它博文就是copy/paste很容易，這樣我自己也好track.周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 謝謝蘑菇。是啊，兒媳就更近了嗎，成自己家人了。其實以前也都成自家人了，這次更名正言順：）我記住你的心得，以後多用Paprika. 西班牙的和匈牙利產的有區別麽？我兩個都有呢。喜歡你剛剛寫的一篇，周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好呀！這段看來夠忙的，謝謝你還在百忙中回複我這一篇。追憶21剛剛寫了一篇讀書心得，作者是意大利人。希望你看到了。小籠包和博物館，嗯，我知道你在哪裏了。玩好哈！周末快樂！
亮亮媽媽 發表評論於
菲兒，蘑菇，迪兒沙發上坐，我端上咖啡，和好吃的西班牙蒜香蝦。最近買到一小瓶instant expresso, 衝出來的咖啡很好喝呢。
迪兒 發表評論於
亮媽周末好。我做飯比較隨心所欲，懶得跟菜譜，不過這個蝦看上去真的是我的菜，一定要學著做。我還發現你把其它菜的鏈接也放在文末了，考慮的真周全，非常感謝。
混跡花草中的灰蘑菇 發表評論於
兒子女朋友和兒媳還是不一樣的：）祝福亮媽幸福的一家人！這個蝦做得真漂亮，肯定美味。我特別喜歡用Paprika，做任何肉菜都可以用，顏色比醬油上色更漂亮。你那個橄欖油小番茄也一直想做，我想要加點幹辣椒，就是最近太忙了，還沒顧得上。謝謝亮媽，周末愉快！
菲兒天地 發表評論於
冒泡搶個沙發，先謝謝亮媽，去了你介紹的小籠包和博物館。再祝賀亮媽升級做婆婆，祝福一對新人，永遠幸福！亮媽的菜也要讚，特別是油小番茄，最近吃了不少，哈哈。一並問好朋友們，周末快樂！
