韓式栗子麵包(Korean Chestnut Bread)

有人告訴我，Mega Mart的栗子麵包好吃，每個$4.50。 如果減價，非常值得買…

去過幾次，沒趕上減價。

算了，何必等別人，自己動手吧！

韓國人說栗子麵包非常有名…

在廚房折騰了一番，居然也像模像樣，而且口感還不錯…

來源：Korean Chestnut Bread，材料和做法均做過調整。

麵包材料：

• 250克 高筋麵粉
• 3克 酵母粉
• 25克 白糖
• 95克 溫水
• 90克 溫牛奶
• 5克 鹽
• 15克 黃油
• 140克 栗子

菠蘿酥材料：

• 22克 軟化黃油
• 15克 白糖
• 11克 雞蛋
• 13克 低筋麵粉
• 3小搓 發粉
• 9克 杏仁粉
• 少量杏仁片

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 溶化黃油。

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水和溫牛奶，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、鹽、和溶化黃油，揉搓光滑。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。

準備菠蘿酥：

1. 把麵粉和發粉過篩5次。
2. 打發雞蛋。
3. 把黃油和白糖攪拌均勻。
4. 加入雞蛋液，拌勻。
5. 加入麵粉和杏仁粉，繼續攪拌。
6. 裝入裱花袋。
7. 放入冰箱備用。

整形：

1. 麵團在室溫下回暖。
2. 放在溫暖的地方發酵，體積達到以前的2到3倍。
3. 擀開麵團，包入栗子。
4. 放入烤模，蓋上保鮮膜，發酵至以前的兩倍。
5. 表麵撒少量水。
6. 用扁平擠花嘴，把菠蘿酥擠在麵團上。
7. 撒杏仁片。

烤麵包：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤爐低層放一個裝熱水的烤盤。
3. 放入麵包，烘烤30分鍾。
4. 表麵鋪錫紙，再烤15分鍾。
5. 出爐，攤涼。