柿子醬(Persimmon Jam)

放假一周。 隻有星期三放晴，跟朋友吃了餐飯。 其他每天都下雨，被困在家裏。

雨，雨，雨，滴滴答答地下個沒完。 後院的雨水甚至被風吹落到地板上…

昏天暗地的，早已失去了庭前賞雨的雅興。

躲在廚房裏，烤麵包，烤蛋糕，烤曲奇，烤酥餅… 主要用來送人，也留下些自己享用。

親友送來好多柿子。 於是烤柿餅，熬柿子醬… 忙得不亦樂乎。

拿些與送柿子的人分享。 其讚不絕口之餘，又給了好多柿子…

看來要烤更多的柿餅，熬更多的柿子醬…

搽麵包，喝柿子汁…

來源:Persimmon Jam，材料和做法均做過調整。

材料：

• 4磅 柿子
• ⅓杯 檸檬汁
• 1-⅓杯 白糖

做法：

1. 柿子去蒂，去皮，去核，切大塊。
2. 加入檸檬汁，用小火燒至出水。
3. 繼續熬至水開，撇去浮沫。
4. 加入白糖，再熬至液體減少一半，大約45分鍾。
5. 起鍋，攤涼。
6. 用攪拌機打成糊。