這年頭，到處都是鹹蛋黃酥餅，連Costco都有出售。
有次過年，做了鹹蛋黃酥餅，口感不錯。 酥軟起沙，國人的口味。 後來又找了一個所謂網紅鹹蛋黃餅幹配方，可惜不夠酥軟。這個食譜來自一個越南視頻，用盡冰箱裏剩下的5個鹹蛋黃。
剛出爐的時候，酥軟、香醇、起沙，入口即化，有點像大名鼎鼎的瑪格麗特小餅幹。
來源：SALTED EGG COOKIES，材料和做法均做過調整。
材料：
- 5個 鹹蛋黃
- 190克 麵粉
- 30克 奶粉
- ¼茶匙 泡打粉
- 120克 無鹽黃油
- 60克 糖粉
- 10克 水
- 1個 蛋黃
- 2湯匙 黑芝麻
準備工作：
- 黃油在室溫下回暖。
- 把鹹蛋黃用大火蒸10分鍾，攤涼後裝入朔料袋，用擀麵杖反複碾壓。
- 把麵粉、奶粉、和泡打粉過篩5次。
- 打發蛋黃。
做法：
- 烤爐預熱320°F。
- 在烤盤上刷一層油。
- 把黃油，鹹蛋黃，和糖粉打發均勻。
- 加入過篩麵粉和水，攪光滑。
- 入冰箱，冷凍15分鍾。
- 把麵團擀開，大約1厘米厚。
- 用印模刻出圖案。
- 表麵刷一層蛋黃液，再撒少量黑芝麻。
- 放入烤盤，烘烤10分鍾。
- 取出，攤涼。
