菠菜豆芽拌紅薯粉

據說接下來幾天氣溫會達到100度以上。 天哪，居家抗疫加上酷暑，這叫人怎麽活？ 我能忍受寒冬，唯獨不能夠忍受高溫。

烈日當頭，除了少出門、多喝水、勤洗澡、打開風扇、穿著清涼，飲食也趨於清淡。

最近常熬桂圓紅棗枸杞茶和山楂蘋果茶，冰鎮過後比外麵買的飲料都好喝。

這不，剛拌了一盤紅薯粉。 裏麵的菠菜、黃豆芽、胡蘿卜，都是好東西。 酸甜、清涼、開胃…

吃好喝好，將就著過吧！

來源：酸辣菠菜豆芽拌紅薯粉，材料和做法均做過調整。

材料：

• 紅薯粉
• 菠菜
• 黃豆芽
• 胡蘿卜
• 花椒
• 辣椒幹
• 油
• 生抽
• 香醋
• 鹽
• 糖
• 香油

準備紅薯粉：

1. 爐子開大火，燒開水。
2. 放入紅薯粉，煮軟(大約7、8分鍾)。
3. 浸入冷水，使降溫。
4. 瀝幹水分，用剪刀剪短。

準備菠菜：

1. 洗幹淨菠菜，切段。
2. 爐子開大火，燒開水。
3. 撒少量油和鹽
4. 川燙菠菜，大約30秒。
5. 瀝幹水分。
6. 攤涼。

準備黃豆芽：

1. 黃豆芽去除根。
2. 爐子開大火，燒開水。
3. 撒少量醋和鹽
4. 川燙黃豆，大約30秒。
5. 瀝幹水分。
6. 攤涼。

準備胡蘿卜：

1. 胡蘿卜去皮、切絲。

準備辣油：

1. 用水把幹辣椒浸軟，剪短。
2. 爐子開小火，淋油。
3. 炸香花椒和幹辣椒。
4. 濾幹淨雜質。
5. 燒開。

做法：

1. 把生抽、香醋、鹽、糖、和香油攪勻。
2. 把紅薯粉、菠菜、黃豆芽、和胡蘿卜絲攪拌均勻。
3. 淋上辣油和調味料，拌勻。
4. 入冰箱冷凍幾小時。

心得：

1. 如果紅薯粉很黏，可以灑少量水。
2. 紅薯粉吃油，可以考慮多加油。