鬆仁玉米炒飯

每次在Costco看見黃金燦燦的玉米都會動心。 以前隻會做鮮榨玉米汁，最近不知怎麽想到鬆仁玉米。 因為上班帶炒飯比較容易，所以按老規矩，用鬆仁玉米炒飯。

新鮮玉米比冷凍的好吃很多。 最麻煩的工序大概就數起玉米粒了。 把玉米分開2截，拿刀把一排排的玉米粒向右連根托起。 8根玉米，夠忙一陣子的了。

做法很簡單，吃起來爽脆、飽滿、清新。

連續幾個重要節日，經曆了大大小小的飯局，是時候回歸清淡了。

材料：

• 2杯 生米
• ½磅 叉燒
• 1杯 玉米粒
• 1杯 青豆
• 4隻 冬菇
• 1杯 鬆仁
• 料酒
• 油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備白飯：

1. 少放一點水，把米飯煮得幹些（不要少得太多，以免口感過硬）。
2. 盡量打散，攤開。
3. 不蓋任何東西，在冰箱裏擱置過夜，讓風吹得越幹越好。
4. 入鍋前再一次把米飯打散。

準備冬菇：

1. 冬菇用水浸透。
2. 瀝幹水分，切粒。
3. 爐子開大火，燒熱鍋。
4. 沿鍋邊淋少量油。
5. 爆炒冬菇，用料酒和糖調味。
6. 轉中火，加少量水燜出香味。
7. 起鍋。

準備叉燒：

1. 叉燒切粒。
2. 爐子開中火，燒熱鍋。
3. 沿鍋邊淋少量油。
4. 爆炒叉燒粒。
5. 起鍋。

其它準備工作：

1. 爐子開中火，燒熱鍋。
2. 沿鍋邊淋少量油。
3. 爆炒玉米粒和青豆，盡量炒幹一些。
4. 起鍋。

做法：

1. 爐子開中火，燒熱鍋。
2. 沿鍋邊淋少量油。
3. 倒入白飯，不停地翻炒，用鏟尖把飯團剁碎。
4. 加入冬菇粒、叉燒粒、玉米粒、和青豆，繼續炒散。
5. 用鹽、糖、和胡椒粉調味。
6. 熄火後加入鬆仁，拌勻。