酸湯鱈魚麵 五彩魚米湯 紅油浸腰花

酸湯鱈魚麵


鱈魚麵的製作方法：

材料：鱈魚600g，水400g，鹽，胡椒粉，（如果需要可以放一點薑汁避腥）蛋清一個，芡粉一大勺

做法：

1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機把魚肉打成蓉。

2.把魚蓉放大碗裏，加鹽，蛋清，芡粉，一點點加水用三根筷子順一個方向攪拌，較上勁有粘性為止。



3.鍋加水燒熱，改小火。把攪拌好的魚肉裝進裱花帶裏（普通食品袋也可以），裱花帶剪一小口，貼著水麵一邊轉圈一邊擠動魚肉，即成魚麵。
4.魚麵撈出來過冰水待用。

酸湯製作方法:

1，將西紅柿剁蓉，越蓉越好。我幹脆就用機器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁，可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鍾，然後取出來將皮去掉再剁。

2，鍋中放入適量的油，燒熱後放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒幹，當水分基本上炒幹的時候放入大蒜辣椒醬（如果有糟辣椒是最好的了），薑塊和蔥節進行翻炒。

3，翻炒均勻後加入高湯用小火熬製十分鍾。這時再加入檸檬汁，糖，鹽，醬油進行調味。

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最後把煮好的鱈魚麵放在盤中，再澆入酸湯，撒上蔥花和香菜。



酸湯鱈魚麵近景




為酸湯鱈魚麵配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉，檸檬黃瓜條，水晶魚糕雞凍



酸辣筍絲炒肉





五彩魚米湯

魚米的做法同魚麵幾乎一樣，不過把裱花帶的口再剪大一些，然後擠成一顆一顆的魚米。最後加入高湯和你喜歡的蔬菜煮成湯。




紅油浸腰花



有人說他十年都沒有吃到這麽好吃的腰花了，這次放的是酸辣調味醬，很開心看見他幾乎把一盤子全吃光了。

1，腰子洗淨除掉所有白筋和深紅色部分，再次洗清清理所有的血水後切成花刀。
2，腰花加入蔥薑汁，鹽，醬油，少許醋，糖，料酒和澱粉醃製。
3，醃製好的腰花入沸水中汆熟。
4，放入碗中，我在碗底鋪了一些汆熟的韭菜，再澆入酸辣調味醬，撒上炒香的花生碎，蔥花和香菜，還有一些炒香的芝麻，再淋上一些紅油。

調味醬的製作方法：

把油辣椒，辣椒油，花椒油（花椒粉），鹽，糖，醋，醬油，芝麻油，蒜泥和高湯調和在一起，為了突出酸辣風味，通常要多放醋。

要做好腰花最重要的是在汆燙的過程中要掌握好火候，這樣才能做到熟而嫩。



形影不離（玫瑰鮮奶油巧克力蛋糕）



最後借這個玫瑰鮮奶油巧克力蛋糕，祝福天下所有有情人終成眷屬。