杏仁粉一直在傳統西點烘培裏占一席。大名鼎鼎的馬卡龍,材料就是杏仁粉,蛋白和糖霜。但是它含糖量太高。費南雪金磚糕點,financier,也是用杏仁粉加麵粉做的,但是它要加不少熬過的黃油,beurre noisette,濃鬱芬芳,但是油脂含量太高。
少數人可以永遠不吃甜點,但大多數人無法做到,所以我覺得要長期成功地控糖,不能隻依賴自律和意誌力來做elimination,而需要知道如何做substitution。中年人如果血糖調節做的早做的好,飲食選擇自由度還是很大的。我控糖飲食快4年了,各種指標都很好,還發現體重維持很容易, 並不需要忍饑挨餓的。更年期過得異常風平浪靜,什麽症狀都沒有。