真要多謝你呢。杏仁粉用蛋白打發真是個好組合，輕盈，不幹不油，味道很正。

馬卡龍確實太甜了，反而不能突出杏仁粉的香味。

這個Amaretti的方子我減了差不多1/4的糖量，覺得甜度剛合適。我加了一點蘋果泥，是因為在網上看到另外一個方子裏放杏子果醬，說這樣口感更好。這個餅幹是表麵脆，芯子有些chewy的。

所有跟帖： 

• 我以前吃過的意大利過來的Amaretti都是嘎嘣脆的，還十分甜，糖份很高，他們傳統做法是要用一些苦杏仁粉的（就是有毒的那種）。 -虎嗅薔薇- ♀ (68 bytes) () 02/18/2017 postreply 11:45:43

• 我覺得需要存超過一星期的話，是要加糖量，烤得更幹一些。自家做就可以吃新鮮的。 -viewfinder- ♀ (606 bytes) () 02/18/2017 postreply 12:13:49