黃鰭金槍魚（AhiTuna，YellowfinTuna）。這一塊大約100克，沒有筋膜，適合做生魚片。切了裝盤即可。
搭配蘿卜絲，紫蘇葉，醃生薑
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博文
(2014-12-21 07:12:29)
(2014-12-20 00:00:09)
材料：米飯一小碗，肥金槍魚80克，小蔥，殺菌處理過的生雞蛋一隻，wasabi，醬油。
做法：肥金槍魚剁泥，如果有白色的筋膜，挑出不用。飯上放切碎的小蔥，魚泥，打入雞蛋，加wasabi，醬油，拌勻即可吃。
雖然有些筋膜，但部位還行，可以剁碎做蓋飯。
翻過來看看，不錯。實際用80克，照片裏的一半。
拌入醬油。
最後拌勻就能吃了。
生雞蛋的殺菌處理：5[閱讀全文]
(2014-12-19 22:43:28)
材料：太平洋鰤魚頰一片，約280克，檸檬，蘿卜泥（daikonoroshi）,Ponzu(ポン酢)，醬油
小烤箱預熱400華氏度，烤20-25分鍾，取出裝盤即可。吃的時候，小盆裏倒入Ponzu(ポン酢)和醬油，調入蘿卜泥，做為蘸魚的調料。
我這次烤了25分鍾，完全熟透。可以烤20分鍾，更嫩些。
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(2014-12-18 10:39:32)
(2014-12-16 00:35:03)
兩個大土豆（約兩磅）去皮，整個放湯鍋裏，加水蓋沒土豆。水燒開後，轉小火煮熟（20分鍾左右）後取出，用叉（fork）壓碎，趁熱拌入100克黃油，適量鹽調味。照片裏大約是1/4的量。
練習的象拔蚌刺身，部分是脆脆的吸管，部分是味濃的身體部分。
喝一小杯酒
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(2014-11-27 22:30:40)
家裏人少，對火雞不怎麽喜歡，用雞代替了。菜色雖然不是北美傳統，但都是當天下午自家製作，還算是符合感恩節的一些傳統吧。
白切雞，三磅半的貴妃雞一隻，同時煮開兩鍋水，先把雞放入一個鍋內，一分鍾後拿出倒清腹內的水，放入第二個鍋內，略微開蓋繼續燒20分鍾後停火，立刻蓋蓋燜5分鍾後，我測了雞大腿內側和雞胸內部的溫度剛好到華氏170度，就把雞取出自然[閱讀全文]
(2014-11-23 22:45:28)
日式炒烏冬,日文名稱：焼きうどん，YakiUdon
材料：SanukiUdon400克，肉片100克，卷心菜150克，胡蘿卜片50克，洋蔥75克（切月牙片）
做法：
1.湯鍋裏燒些開水，將烏冬開袋，放入鍋裏，輕輕攪動，讓在袋裏被壓緊的烏冬分開，並且變熱（袋裝烏冬是冷藏的）後盛出。
2.炒鍋（我用不粘鍋，）中火燒熱，油一湯匙，下肉片翻炒到8成熟（不見鮮紅的血色，但還有些粉紅）[閱讀全文]
(2014-11-19 01:12:39)
鹹菜300克切碎，百葉150克切絲（約5厘米長）。
中火起油鍋，油熱後下鹹菜炒一分鍾，略加一點點糖調味。然後放入百頁絲一起炒。開始會感覺百頁有些幹，但是別加水。翻炒一會後，百頁絲會變軟，嚐嚐味道，調節鹹淡（也可以加很少量的辣椒粉，讓菜略帶些辣味）。再炒一分鍾，淋上麻油，就好了。
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(2014-11-19 00:52:07)
Cornishhen一個兩磅，百葉結80克，黑木耳洗淨泡開。
同時燒開兩鍋水（一個砂鍋，一個小湯鍋），在小湯鍋裏放入Cornishhen，一分鍾後取出，倒清雞腹內的水，放入砂鍋裏，小火燉1個小時。然後加鹽調味，放百葉結繼續燉30分鍾。放入黑木耳，燉20分鍾即可。
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(2014-10-19 14:53:29)
一個MapleLeafWholeDuck解凍後，剔下腿，翅膀，胸的肉另做其他菜用。剔去骨架上剩餘的鴨皮（不要），用鴨架（略帶些肉）和鴨頸，鴨肝，鴨胗做個鴨湯。
1.燒滿滿一鍋開水，盛出部分開水燙過做湯的原料。然後把原料用清水衝洗幹淨，放入鍋內（還剩大約2.5升水），加幾片薑，兩湯匙花雕。燒開後小火燉一個半小時。停火不開蓋，讓湯自然冷卻。
2.撈出鴨肝和鴨胗，[閱讀全文]
