海派感恩節

家裏人少，對火雞不怎麽喜歡，用雞代替了。菜色雖然不是北美傳統，但都是當天下午自家製作，還算是符合感恩節的一些傳統吧。

白切雞， 三磅半的貴妃雞一隻，同時煮開兩鍋水，先把雞放入一個鍋內，一分鍾後拿出倒清腹內的水，放入第二個鍋內，略微開蓋繼續燒20分鍾後停火，立刻蓋蓋燜5分鍾後，我測了雞大腿內側和雞胸內部的溫度剛好到華氏170度，就把雞取出自然放涼（家裏孩子不喜歡看到骨內帶血色，所以沒用冰水冷卻。裝盤時我切開看過成色，正好是骨內剛脫離鮮紅色，而肉還是很嫩的。）
雞殼去掉再裝盆，吃起來簡單些。


炒蔬菜：花菜，豆幹，胡蘿卜，鮮香菇


Dungeness螃蟹去殼拆肉：


還有一個自製的黃油土豆泥配四季豆，mashed potatoes with french bean。


香菇青菜百葉結湯：自己買的百葉做百葉結，用了做白切雞的雞湯：


還有，喝些小酒：


節日快樂！