紅燒石斑魚

因為魚比鍋大，所以切成兩段。

先煎兩麵。用不粘鍋，先熱鍋，下油，中火，每麵各煎4分鍾。

烹酒，醬油，加少許糖，鹽調味，放蔥，小半碗水，加蓋，中火繼續燒10分鍾，中間把魚翻身一次。停火，盛盤，撤蔥花。