這是我很喜歡的日式金槍魚蓋飯，日文名是鉄火丼，非常形象。
材料：飯，金槍魚肉（呈深紅色部位，日文稱為赤身），wasabi，醬油
可選材料：紫蘇葉（shisoleaf），醃生薑片，殺菌處理過的雞蛋
把金槍魚肉切片，放到碗飯上，加wasabi，醬油，拌勻即可。
喜歡的話，加上紫蘇葉和醃生薑片，
淋上醬油，
也可以再加個殺菌處理過的雞蛋，口感更滑潤。全部拌[閱讀全文]
博文
(2014-12-27 00:34:51)
這是我很喜歡的日式金槍魚蓋飯，日文名是鉄火丼，非常形象。
材料：飯，金槍魚肉（呈深紅色部位，日文稱為赤身），wasabi，醬油
可選材料：紫蘇葉（shisoleaf），醃生薑片，殺菌處理過的雞蛋
把金槍魚肉切片，放到碗飯上，加wasabi，醬油，拌勻即可。
喜歡的話，加上紫蘇葉和醃生薑片，
淋上醬油，
也可以再加個殺菌處理過的雞蛋，口感更滑潤。全部拌[閱讀全文]
(2014-12-27 00:12:37)
(2014-12-26 23:59:23)
材料：兩個帶皮去骨雞大腿（bonelessskinonchickenthigh,organic,airchilled如果買來是帶骨的，就把骨去掉再做這個菜）
**要買airchilledchicken，肉裏沒有注過水。costco的雞肉不行，因為肉裏注了水。**
1.每個雞大腿切成兩塊；總共4塊。加一湯匙醬油，一湯匙日本純米酒，小半茶匙糖，抓勻，醃10分鍾。然後把雞塊外麵用土豆澱粉裹勻。
2.平底鍋用中高火燒熱，到能出現Leidenfrosteffec[閱讀全文]
(2014-12-26 01:41:43)
Salad：黃瓜，蘋果，甜椒，切片，拌入檸檬汁即可
煎三文魚配香草榛子醬和烤榛子(改自雜誌BonAppétit上的方子):
香草榛子醬:dill,basil,parsley,garlic,lemonzest,roastedhazelnut,ExtraVerginOliveOil，用foodprocessor打碎，加些鹽調味
牛排配炒胡蘿卜,防風草(parsnip)和西葫蘆(Zucchini):
祝各位聖誕快樂！
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(2014-12-25 19:56:04)
1.炒胡蘿卜，西芹（celery）和生菜（lettuce)
胡蘿卜先炒，再加一點點水加蓋燜3分鍾。其次炒西芹。生菜最後。每個菜炒的時候分別加鹽調味。
2.炒黑木耳和鮮香菇。
熱油放些蔥花爆香，然後放入鮮香菇（每隻切成三片）和黑木耳一起炒，加鹽調味，然後加蓋燜5分鍾，停火即可。
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(2014-12-25 17:25:47)
米飯一小碗，熏三文魚弄碎，紫蘇葉切絲，殺菌處理過的生雞蛋一隻，取半隻檸檬，把檸檬皮細細磨碎（finegratedlemonzest），再擠出檸檬汁，一並加入。拌勻即可。
因為熏三文魚是鹹的，所以無需另加含鹽分的調料。
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(2014-12-25 15:31:35)
(2014-12-23 09:32:43)
上次做的味淡，發色不好，時間過長。這次重新做，各方麵有了很大改進。
材料：太平洋鰤魚頰一片，約280克，自製照燒汁2湯匙（30毫升，做法在下麵）
我家的小烤箱有對流功能（convectionoven），所以烤魚設定400華氏度足夠了。烤架放在上層位置（有上下兩檔），烤箱預熱10分鍾後，放入魚（表麵撒些鹽，魚皮朝下）和烤盤（墊鋁箔）。在第8，10，12，15和18分鍾時各刷一[閱讀全文]
(2014-12-21 15:51:48)
(2014-12-21 10:57:48)
材料：大章魚腿一條（買來時，已經沒有了外表的粘液，處理簡單些），，約一磅，日本米酒，日本醬油，味醂(みりん,Mirin)，糖
照片裏大約是成品1/4的量
1.把章魚腿洗幹淨，特別是吸盤裏麵。再切除腿周圍的厚膜。
2.把章魚腿放heavydutyzip袋裏，放些蘿卜泥（daikonoroshi）混合，用擀麵杖或者大蘿卜（daikon）在袋子外全麵敲打5分鍾。
3.鍋裏放1.5升水，燒開後加50克鹽[閱讀全文]
