送粥配飯皆宜的小菜：章魚軟煮， Tako Yawaraka Ni，Tender Octopus

材料：大章魚腿一條（買來時，已經沒有了外表的粘液，處理簡單些），，約一磅，日本米酒，日本醬油，味醂(みりん, Mirin)，糖
照片裏大約是成品1/4的量


1.把章魚腿洗幹淨，特別是吸盤裏麵。再切除腿周圍的厚膜。
2.把章魚腿放heavy duty zip袋裏，放些蘿卜泥（daikon oroshi）混合，用擀麵杖或者大蘿卜（daikon）在袋子外全麵敲打5分鍾。
3. 鍋裏放1.5升水，燒開後加50克鹽溶解，放入章魚腿（不用洗），保持中大火，10分鍾後取出，水倒掉不用，鍋衝洗一下。
4. 把章魚腿衝洗幹淨後放回鍋裏，加日本米酒兩湯匙，日本醬油三湯匙，糖一茶匙，兜勻，燒開後轉小火燜30分鍾
5. 放入味醂味醂一湯匙， 把章魚腿翻身，燒開後轉小火再燜30分鍾
6. 到時間停火，不開蓋，直到自然冷卻。
7. 切塊裝小碗，淋上汁。根據個人喜好，可以再配些薑絲等。
**這個是大章魚，肉厚，煮的時間長。如果是小章魚，煮30分鍾夠了。