芸豆卷是北京地區漢族民間傳統名點，後流傳入清宮。特點是色澤雪白，質地柔軟，紅豆沙餡料香甜細膩。傳說是慈禧太後聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嚐，覺得很好吃，於是命禦膳房專門製作，芸豆卷就成了慈禧的禦前甜點。 材料：白芸豆、紅豆沙、白砂糖、卷壽司的壽司簾 做法： 1先將芸豆放入水中浸泡10小時，至豆子泡發。 2將泡好的豆子的表皮[閱讀全文]
陌上花開
歲月留香，幾許溫柔
博文
(2016-07-07 18:02:50)
芸豆卷是北京地區漢族民間傳統名點，後流傳入清宮。特點是色澤雪白，質地柔軟，紅豆沙餡料香甜細膩。傳說是慈禧太後聽見宮外有小販叫賣，便召進宮內品嚐，覺得很好吃，於是命禦膳房專門製作，芸豆卷就成了慈禧的禦前甜點。 材料：白芸豆、紅豆沙、白砂糖、卷壽司的壽司簾 做法： 1先將芸豆放入水中浸泡10小時，至豆子泡發。 2將泡好的豆子的表皮[閱讀全文]
(2016-06-22 17:54:13)
炸醬麵 北京人尤愛麵食，一年四季，無麵不歡，“冬至餃子夏至麵”由來已久，最經典的還是那飄香的炸醬麵。熱鍋熱油把黃醬和甜麵醬放一起炸，醬香撲鼻，五花肉切小丁，加蔥花煸炒出香味。拌麵的菜碼也十分豐富，黃瓜條、黃豆、白菜絲、豆芽、胡蘿卜絲等，有七八種。老北京炸醬麵的醬料講究現吃現做，熱騰騰的醬料易於攪拌，醬香味也更鮮美。 炸醬麵[閱讀全文]
(2016-06-21 17:12:42)
西班牙土豆雞蛋餅是一道土豆等為主要食材做成的菜品，屬於西餐。 若問為何突然想起這遙遠的西班牙餅，緣起於最近華人俱樂部美食組的大廚多次強烈要求給大家做拿手的西班牙海鮮飯，而且要求參加活動的人盡量做西班牙美食，或者展示西班牙才藝。其實除了西班牙海鮮飯，真不清楚西班牙還有什麽美食，於是在網上搜索一番，便找到這“西班牙土豆雞蛋餅&rdq[閱讀全文]
(2016-06-18 21:21:49)
鴨肉性寒，是夏季滋補佳品，平常除了煲湯，紅燒，還有很多吃法。分享一道剛學會的用啤酒燒製的啤酒鴨，肉質軟嫩，味道濃香，按照大廚教的方法用啤酒代替水，燉出的鴨肉很鮮嫩,而且色澤金黃，看著很有食欲，吃起來更香。 濃香啤酒鴨的做法 主料：鴨腿4個、平菇（或口蘑） 調料：薑、蔥、八角、桂皮、花椒、啤酒、醬油、老抽、鹽、冰糖、蠔油 1鴨[閱讀全文]
(2016-06-16 16:57:14)
“它似蜜”是一道清宮禦膳菜肴，此菜形似杏脯，色呈醬紅，質地軟嫩，甜香如蜜。 “它似蜜”這道菜的來曆還有一個故事：據傳，在慈禧太後執政時期，因她好吃各種口味的菜肴，所以宮延廚師總要設法經常換花樣。有一次禦膳房廚師用羊裏脊肉，甜麵醬和白糖烹製了一道又香又甜的菜肴，慈禧吃後非常滿意。便召來廚師詢問是什麽菜，廚師不敢冒然回[閱讀全文]
(2016-06-14 17:51:17)
上個周末墨爾本又是寒意濃濃，天冷的時候最適宜喝湯，花了兩個半小時燉的烏雞湯，配了香糯的栗子和清香的蘑菇，味道十分鮮美，顏色搭配也很漂亮。 菌香栗子烏雞湯 食材：烏雞一隻、口蘑、栗子、薑、淮山片、枸杞、黃芪、雞精 烏雞洗淨用清水泡半小時，去除腥味和血汙。 鍋中放水，放入烏雞，加入薑、淮山片、枸杞、黃芪，小火慢燉2小時。 買回來[閱讀全文]
(2016-06-10 17:55:54)
除了餃子，我對麵條也是情有獨鍾，最愛媽媽用手擀麵做的炸醬麵和打鹵麵，那種味道無人可以代替。以前經常在國內遊玩，很喜愛品嚐各地方的特色麵條——在蘭州吃到正宗的蘭州拉麵、湖北武漢的熱幹麵、還有與朋友在一個小麵館吃的一碗熱騰騰香氣撲鼻的陝西臊子麵，等等。記得多年前在江浙遊玩，有一晚坐長途車旅途勞頓饑餓不堪時，我最想吃的是一麵熱湯[閱讀全文]
(2016-06-07 17:12:35)
之前介紹過北京的特色炸醬麵和芝麻醬涼麵，在北京打鹵麵也是備受北京人喜愛的一種麵條，特別是夏季，北京人對麵條尤其鍾愛，家常美味，做著簡單，吃著舒服。 打鹵麵有幾種做法，待我一一道來。 番茄雞蛋打鹵麵 材料：番茄、雞蛋、木耳、小蔥、薑絲等 1番茄切塊，小蔥切蔥花，木耳撕小片，雞蛋打散。 2鍋裏放油，煸小蔥薑絲至出香味。 3放入西紅[閱讀全文]
(2016-06-05 18:00:44)
墨爾本的冬季經常陰雨不斷，這個周末外麵雨絲綿綿，室內卻是香氣嫋嫋。用中西合璧的新方法做了番茄土豆燉牛腩，濃香鮮嫩，香飄四溢。這是我人生做的最佳的一次燉牛腩，湯汁濃鬱，鮮酸開胃，牛腩軟爛醇香，非常入味，特別是土豆，外形保持了完整，入口即化的粉糯非常好吃。最近跟大廚學到不少竅門，很實用。 番茄土豆燉牛腩的做法： 食材：牛腩500g、土[閱讀全文]
(2016-06-03 17:28:02)
我家後院的小檸檬樹又到了結果的季節，我照料了它幾年，從最初羸弱的小樹苗，已經長成一人多高了，它也茂盛了許多。每年秋天就會結出鵝黃的檸檬，掛在枝頭甚是喜人。記得夏天有一次給它澆水時，偶然看到很多蜜蜂圍著檸檬樹的小花飛舞，靠近前聞到小小的檸檬花竟然是很香的，那香味與丁香花有點相似。感謝勤勞的小蜜蜂采蜜授粉，才能結出這些可愛的檸檬果[閱讀全文]
