菌香栗子烏雞湯和奶香蔥花蛋餅

上個周末墨爾本又是寒意濃濃，天冷的時候最適宜喝湯，花了兩個半小時燉的烏雞湯，配了香糯的栗子和清香的蘑菇，味道十分鮮美，顏色搭配也很漂亮。

 

菌香栗子烏雞湯

食材：烏雞一隻、口蘑、栗子、薑、淮山片、枸杞、黃芪、雞精

烏雞洗淨用清水泡半小時，去除腥味和血汙。

鍋中放水，放入烏雞，加入薑、淮山片、枸杞、黃芪，小火慢燉2小時。

買回來的新鮮栗子去殼去皮，洗淨。

口菇洗淨控水，切成薄片。

將栗子放入雞湯中10分鍾後，放入口蘑再燉20分鍾即可。

喝湯時在碗中加少許鹽和雞精調味，最後撒上香菜。

栗子快速去皮法：

朋友傳授我一種栗子去皮法，用帶鋸齒的麵包刀在板栗上切十字口， 要切透殼和皮，開水加鹽，煮5分鍾，視板栗大小而定。 然後每次取幾個放入碗內用餐巾蓋上，防止蒸汽失去， 再逐個取出，順著十字切口去殼剝皮。 如果燙, 在一邊備一碗涼水,過一下涼水再剝。

 

 

奶香蔥花蛋餅

 

金黃的蔥花蛋餅，和麵時加入牛奶，煎餅時還加了黑芝麻，是以前的升級版。

食材：雞蛋3個、蔥花、麵粉、牛奶、雞精、香油、鹽、黑芝麻

做法：

1、將蔥花切碎備用。

2、將雞蛋打散，倒入3大勺麵粉(3個餅的量)，逐漸加入涼水和牛奶調成稀稠狀，加入鹽、雞精、香油少許，最後放入切好的蔥花，攪拌均勻。

3、平底鍋燒熱後倒少許油，用勺子舀一勺麵糊至鍋中間，用鏟子攤平成圓形，轉動餅讓餅受熱均勻，在餅上均勻撒上黑芝麻，翻麵，用中小火將餅煎成兩麵金黃色。

剛出鍋的餅香氣撲鼻，每次拿去參加聚會，都會很快被一搶而空。

 

餅的正麵和反麵

 

 

[陌上花開128]

回複 '路過2013' 的評論 : 逐漸加水和牛奶，大概1:1，麵糊不要太稠也不要太稀。

[閑閑客]

湯和餅都漂亮！

[路過2013]

這是要放多少涼水的牛奶啊？我不擅長麵食，常常拿不準。

[陌上花開128]

回複 '荔枝100' 的評論 : 我這裏是中午，荔枝應該吃過晚飯了吧，還會餓嗎：）

[荔枝100]

我這裏是晚上，看了你的餅就餓了。湯的顏色真好。