學做西班牙土豆雞蛋餅

 

西班牙土豆雞蛋餅是一道土豆等為主要食材做成的菜品，屬於西餐。

若問為何突然想起這遙遠的西班牙餅，緣起於最近華人俱樂部美食組的大廚多次強烈要求給大家做拿手的西班牙海鮮飯，而且要求參加活動的人盡量做西班牙美食，或者展示西班牙才藝。其實除了西班牙海鮮飯，真不清楚西班牙還有什麽美食，於是在網上搜索一番，便找到這“西班牙土豆雞蛋餅”，沒把握的東西先嚐試做一下，稍加改良，加了少許麵粉。

 

西班牙土豆雞蛋餅的做法

主料：土豆 1個、雞蛋 2個、洋蔥 半個         

調料：鹽、黑胡椒適量、油、雞精、麵粉少許

1、土豆去皮洗淨後切成小薄片，然後用清水衝去表麵澱粉瀝幹待用，不要放置時間太久防止土豆片變黑。

2、洋蔥去老皮洗淨後切小塊。

3、鍋中放入足夠多的油，燒到6成熱的時候，放入土豆片和洋蔥片用小火炸到土豆片微微變焦黃，洋蔥的香味出來，這個過程大約需要5-10分鍾的時間，需要時不時地攪拌，防止土豆粘鍋。

4、在炸土豆的時候，將雞蛋打成雞蛋液，加入少許麵粉和水攪拌均勻，加入適量的鹽、雞精和黑胡椒調味。

5、炸好的土豆和洋蔥撈出，放入雞蛋麵糊中拌勻。

6、平底鍋燒熱，放入少量的油（最好是橄欖油），倒入雞蛋糊，抹平，用小火煎至蛋餅表麵開始凝結。

7、用一個大的盤子扣在平底鍋上，一隻手按住盤子，另一隻手將平底鍋翻轉，然後將平底鍋拿開。

8、蛋餅就翻麵到盤子中了，然後將其推入平底鍋中，這樣做是防止餅散了。用小火將另一麵煎熟，將煎好的蛋餅盛入盤中切成塊即可。